□ 記者 朱夢琪 /文 何克來 /圖
荔粥記
一碗有故事的暖胃養(yǎng)生粥
地址：武進萬達廣場3樓3022電話：0519-88377177
嘗過了火鍋的火辣，一碗熱粥也是溫暖人心的。武進萬達的荔粥記潮汕砂鍋粥是一碗有故事的粥。
在潮汕，每家每戶起床后的頭等大事，便是煮上一大鍋白粥，用潮汕話來說便是“白糜”，然后加上排骨、干貝、活蝦、膏蟹……在包羅萬象的潮汕砂鍋里，只要是你想要的，沒有不能加入粥底中的。為了能熬制出濃郁噴香的粥底，荔粥記選擇黑龍江大米，師傅們每天都會實時監(jiān)督煮粥情況，加水、拌料，每一步都需要精準拿捏，整個過程都要讓沸騰的粥底始終保持似溢非溢的狀態(tài)。
荔粥記的干貝蝦粥是鎮(zhèn)店之寶，月銷量達到3萬鍋。做干貝蝦粥的蝦是提前開背去蝦線的，去了蝦線能減輕蝦肉的土腥味，也能讓蝦肉的鮮更好地融入粥中。舀上一碗粥，淋上一點海鮮醬，攪拌均勻后，醬香撲鼻，本來就已經有了海鮮的鮮味，再加上海鮮醬的潤色，一鍋粥能完美融合兩種口味。
雖說荔粥記主打的是海鮮粥，但是潮汕菜品也是一大特色。深井燒鵝最受好評。作為粵菜的代表，燒鵝的地位是無法撼動的。外脆里嫩，配上梅子醬，帶有一點酸酸甜甜的味道，讓整個口腔都充滿了清爽的感覺。
那些港劇里經常出現的叉燒不知道勾起過多少人的食欲，一盤經典的燒臘拼盤就是有滋有味的生活。叉燒雖說是肉，但是油脂含量并不是太高，配上特制的醬料，入口香嫩爽滑。
九鼎軒
火鍋之內有乾坤
地址：武進萬達廣場 3樓3009
電話：0519-83983777
去武進萬達，沒吃過九鼎軒的人是不存在的。據悉，九鼎軒脆毛肚火鍋于4月28日重裝出發(fā)。滾滾紅油在鍋里翻騰，客人臉上都滋滋冒汗。“鍋底用了整整3斤牛油，光是聞聞就讓人淪陷。”食客劉秋孜說。
不是每家毛肚都叫脆毛肚，九鼎軒的脆毛肚爽脆鮮辣，size比臉還大，滋味更是high到上天。武進萬達九鼎軒店長鄒龍艷告訴記者：“好毛肚必須顏色自然且顆粒明顯，刺得根根直立。”九鼎軒毛肚是精選水牛毛肚，為了達到毛肚最佳的爽脆口感，九鼎軒采用新一代的“白煮脆嫩工藝”，開創(chuàng)了白煮毛肚的先河，令毛肚更營養(yǎng)、更健康。
除了脆毛肚，肉食愛好者吃火鍋怎么能沒有肥牛，白里透紅、紅里帶著白的雪花肥牛叫“瀑布肥牛”，肥牛直下三千尺，一口簡直塞不進，煮熟以后的尺寸也是巨大，連帶著湯汁送進口中，辣得爽。
鵝腸是挑戰(zhàn)鍋底的最好配菜，吸油程度簡直爆燈。冰水鵝腸晶瑩剔透，一看上去就很新鮮，在滾燙的熱油里涮個三上三下，便可品嘗那脆脆的感覺。
人稱友誼粉碎機的四川空運過來的天味香腸是美女們的新寵，之所以稱為天味，是因為這味道真是狂野，還沒煮到2分鐘，汁水就多到溢出。
玄牧
火鍋與烤肉的雙劍合璧
地址：武進萬達廣場3樓3018
電話：0519-85800077
既想吃火鍋，又想吃烤肉的食客們可以在一家店搞定了。火爆全網的自助餐廳“玄牧自助肉類料理”也登陸武進萬達。
玄牧自助選用澳洲和牛及美國安格斯牛，每周固定將最優(yōu)質的食材空運來常，沒有經過任何腌漬，直接給顧客最新鮮也最本味的口感，還原和牛本來的味道。
澳洲和牛的官方評級從M1至M9，在玄牧，有口味濃郁、回味香醇的M8和牛保樂肩，能品嘗到澳洲和牛本來就是一件幸事，能暢吃來自澳洲的優(yōu)等M8和牛簡直讓人心滿意足。
為了保證肉質新鮮，玄牧的肉都是大廚現場切分的，肥瘦相間、肉質軟彈的M5和牛胸切肉及瘦肉多且嫩的M5和牛大米龍在鐵板上稍微烤一下，再從20多種蘸料里根據個人口味任選調制，剛烤好的肉輕輕蘸上料，人生就滿足了。
除了烤肉，玄牧有牛油辣鍋、元氣菌菇鍋、番茄濃湯鍋、清爽酸菜鍋等6種鍋底可供選擇，糾結星人還能選擇雙拼，口味絲毫不遜于專業(yè)火鍋店。
小菜園
桃花流水鱖魚肥
地址：武進萬達廣場3樓3012
電話：0519-83385277
西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。新徽菜代表品牌小菜園是一家倡導母親味道的平價連鎖餐廳。以優(yōu)質的服務以及綠色健康的菜肴為武進萬達的廣大消費者帶來物美價廉的新體驗。
在徽菜館里，你若聞不到陣陣臭味，就說明這家館子不夠地道，小菜園的頭牌菜就是臭鱖魚。選用3到4個月的鱖魚放在特制的木桶中在黃山恒溫發(fā)酵，在腌漬過程中經過加鹽加壓，腥味隨著水分滲出，提鮮增味。食客王疊評價道：“小菜園的臭鱖魚吃起來鮮美，加上鱖魚本身的蒜瓣肉特質使其口感彈韌。”
除了臭鱖魚，小菜園的石板蒜蓉蝦、招牌紅燒肉、鐵鍋本仔雞也都是徽菜的經典。小菜園廚師擅用火候、火功獨到;強于燒燉，濃淡相宜;注重天然，以食養(yǎng)生，始終堅守著徽州風味，繼承著徽菜文化。
來武進萬達,赴一場美食盛宴
責編： wanyifeng
