冬天，每次兒子回家，必?zé)蟀撞恕＝衲甑拇蟀撞颂貏e好吃，甜蜜蜜的，一燒就爛。兒子上次回家，吃了小半盆。
大白菜和葷菜一起燉煮才入味。前兩年先生老成去安徽玩，吃完農(nóng)家菜后，在農(nóng)舍溜達(dá)，看到一溜溜的香腸在太陽下暴曬，據(jù)說是黑豬肉灌的，買了點(diǎn)回家，和蔬菜搭配著燒，更可口。于是每年老成都讓飯店主人寄些香腸。今年，大白菜成了飯桌上的主菜。切幾片香腸，起個油鍋，然后加入大白菜燉煮，那白菜吃在嘴里，軟糯香甜，胃里暖乎乎的。我一邊吃一邊感慨，這白菜怎么比肉都好吃呢。有時老成燒，我忍不住要嫌棄，放的鹽太多了，遮蓋了白菜原有的甜味，鮮味就大大打折了。
妯娌也種大白菜。上個星期回老家，妯娌割了一棵，讓我們帶回家嘗鮮。白菜放在菜畦邊的臺階上，兩歲多的小外孫捧了，往地下一扔，咯咯地笑。老成撿起來，小家伙又扔，妯娌作勢要攆，我們都護(hù)著小家伙，抓緊著調(diào)皮吧，趁著還小?；丶液螅铣膳麓蟀撞吮凰な炝?，馬上燒了，真好吃啊，沒有一點(diǎn)防腐劑，新鮮又水靈。
老成一邊吃大白菜一邊回憶。他說，那年高二放寒假時下大雪，雪積膝深，公交車都停運(yùn)了，回家成了難題。剛好村上學(xué)長的父親在郵局工作，喊了一輛運(yùn)送郵件的大卡車，把他們村上的幾個學(xué)生從奔牛載到了戚墅堰。然后一步一挪，走回了家?；氐郊視r，他又累又冷又餓，見姥爺正在柴火燒的爐子上燉大白菜，里面有肥得冒油的咸肉。那一鍋香噴噴熱氣騰騰的大白菜仿佛還在眼前，真好吃啊，老成咂巴著嘴，無限依戀地說。
誰的高中時代能少了大白菜呢?我們那時吃桌菜，冬天時青菜和大白菜輪流著吃，就著幾片油汪汪的大白菜，大伙都能干掉一盒飯。
前些年去東北，到飯點(diǎn)了，看到一家小飯店外面的幌子上寫著“豬肉燉粉條”。對外地人來說，東北這旮旯最稀罕的就是這個招牌菜。這道菜除了明面上的豬肉粉條，白菜和酸菜也是靈魂，再佐以胡蘿卜和豆腐之類，一大鍋雜燴端上桌，我們一頓猛吃，只怪自己的胃太小了。
平時家里飲食清淡，每每口中寡淡時，老成把少許豬肉、紅薯粉絲和白菜一鍋燉，出鍋時放少許生抽，味蕾得到了極大的滿足。
就營養(yǎng)學(xué)來講，大白菜富含膳食纖維和維生素C，冬天吃大白菜可以清熱解毒，滋陰潤肺。
白菜寓意“財”，經(jīng)常出現(xiàn)在文人書畫中。前幾年在參觀某個博物館時，齊白石畫的大白菜和小紅椒放在一起，色澤跳脫大膽，寥寥幾筆，滿紙生趣。他曾題句道：“牡丹為花中之王，荔枝為果之先，獨(dú)不論白菜為蔬之王，何也?”夏天時，我畫扇子，喜歡臨摹徐渭的畫。徐渭性格乖張，有個貪官想讓他畫幅“富貴牡丹圖”拍馬屁，送了厚禮，他卻畫了幅“白菜圖”，題字“牡丹雖貴，不如白菜能填肚”。
我經(jīng)常抄詩，有關(guān)于二十四節(jié)氣的，也有關(guān)于蔬菜瓜果的。白居易寫過《白菜》：“濃霜打白菜，霜威空自嚴(yán)。不見菜心死，翻教菜心甜。”一棵普普通通的白菜，被這么一寫，彰顯了經(jīng)霜后更甘甜的特性，也隱喻了人生當(dāng)經(jīng)歷磨礪才更堅韌的含義。
再查，原來白菜在唐代被視為“菘”，象征松柏般的堅韌。《埤雅·釋草》載：“菘性凌冬晚凋，有松之操。”
如此看來，價廉物美的白菜被謂之蔬之王，不為過也。
“未經(jīng)許可 嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載”
大白菜
責(zé)編： 孫婷婷
