冬瓜，夏日炎炎解暑之佳物也!
可是在那缺油少鹽的苦難歲月，冬瓜卻備受冷落。我母親有句口頭禪：“沒爺沒娘覅回娘家，沒油沒鹽覅吃冬瓜。”她五歲就失去了母親，我外公又常年在外扛長工，所以她很少回娘家。她還說，冬瓜最好和肉放在一起燒，離開了油鹽，清湯寡水是沒吃頭的?？墒悄悄觐^連溫飽都難解決，何談吃肉。
上世紀(jì)70年代初，我在黃巖當(dāng)兵，食堂的胡師傅是位廚藝高手，紅燒冬瓜是他的一絕。他擅長“以假亂真”，一塊塊紅燒冬瓜裝在盤里，初看以為是紅燒肉，我眼睛一亮，大概是太想吃肉了。但五分錢菜票一碗，顯然不可能是肉，吃在嘴里甜蜜蜜的，倒還可以。
我種冬瓜，從2007年在厚莊伺奉母親時開始。第一次種植沒有經(jīng)驗，選擇的品種太大。一開始，幼瓜青白色小毛球般吊掛在葉間，倒也沒有在意。到了盛夏，眾多的冬瓜像一個個綠胖子，吊掛在架子上，幾十斤一個，沉沉的，把竹桿都吊斷了，只好用蛇皮袋套裝后再牽上幾根繩分擔(dān)其下墜的重量。摘下后堆在屋里，像一堆大枕頭橫在那兒。冬瓜外皮上有一層白白的霜，就像是冬天的初雪落在上面，摸起來有點(diǎn)糙糙的。剖一個冬瓜，幾天吃不了，送人又沒人要，倒成了累贅。后來全送給了辦廠的表妹。
第二年，我吸取了教訓(xùn)，選擇了二三斤重的小號冬瓜，長大后就像一個個炮彈排列在架子下，煞是有趣。吃起來方便，一餐一個，恰到好處。送人也受歡迎，城里的親眷和朋友都欣然接受。所以這次回到厚莊，我故伎重演，千方百計尋到小冬瓜的種子。如今的冬瓜架下，一幅舊日冬瓜圖又呈現(xiàn)在我的眼前。
當(dāng)然，種冬瓜的目的是為了吃，而不是為了看。我以前在城里買冬瓜時也是有所選擇的。我喜歡購買表皮有一層白霜的冬瓜，不僅容易燒軟熟，且吃到嘴里味道也好。我最怕的是鐵皮冬瓜，刨都刨不動。有一次，我狠勁刨，因為用力過猛，把手刨了一個大口子，搞得一手血，不是吃冬瓜，倒是吃手了。且鐵皮冬瓜不易燒爛，味道也差。
現(xiàn)在人們的條件好了，不僅吃肉不成問題，就是蝦仁、海米也不足為奇。冬瓜作為百搭，成了夏日的香餑餑，不愁燒不出好味道。冬瓜湯為夏日必飲之物，以冬瓜、排骨、海米為料，文火慢燉，湯清味美，乃消暑之上品。冬瓜亦可炒食，冬瓜炒肉、冬瓜炒蝦仁，皆為美味。
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冬瓜
責(zé)編： 孫婷婷
