在川、陜、云、貴一帶的原始森林中，人們發(fā)現(xiàn)石階車轍的痕跡，斷斷續(xù)續(xù)地向密林延伸。專家說，這就是史書上記載的，浸潤了上千年茶文化的茶馬古道。歷經(jīng)漫長風(fēng)雨侵蝕的古道，如今仍依稀可辨。
對中國人特別是中國文人來說，喝茶是一種生活藝術(shù)。人們通過沏茶、賞茶、品茶等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)溫文爾雅、彬彬有禮的生活習(xí)慣，從而陶冶情操，達(dá)到靜心、靜神的精神境界。這就是“茶道”。
我不懂茶，更別說茶道。一次去大理旅游，在洱海的游輪上，品嘗過白族三道茶。身穿艷麗民族服飾的白族姑娘，手托放有十幾只精巧玲瓏茶盅的景泰藍(lán)茶盤。另一位姑娘用左手的中指和拇指鉗起茶盤里的茶盅，其余三指翹起，呈蘭花指狀。右手圈起如孔雀頭，然后三叩，喻謂鳳凰三點頭。姑娘鞠著躬把茶盅遞到游客手中，姿勢優(yōu)雅。她們說，第一道為苦茶，味苦而濃烈;第二道是甜茶，甜而不齁;第三道叫回味茶，苦辣相間，甜在其中，飲后齒頰留香，回味無窮。
宋代唐庚在《斗茶記》中說：“吾聞茶不問團(tuán)鋌，要之貴新;水不問江井，要之貴活。”“茶要新水要活”，這是泡出好茶的兩個必要條件。此后，我開始學(xué)著喝茶。拈一小撮茶葉，放入晶瑩剔透的玻璃杯中，然后將80℃的熱水緩緩沖下，那些原來僵臥的葉片，立馬活躍起來。浮起、沉下，沉下的又努力浮起;上下翻滾，最后便慢慢地停了下來。只見一簇簇嫩芽，齊刷刷地立在杯底，煞是好看。清澈的水，因茶而綠;碧綠的茶，因水而明。喝茶的確是一種享受。泡完茶，接下來就是品了。品茶，講究一個慢字。就如人生，不能老處在緊張狀態(tài)，工作要緊，生活則要慢。
都說茶貴乎新，但也有例外，云南的普洱茶是越陳越好的。新制的普洱茶不能立即上市，放上幾年，乃至幾十年，經(jīng)過漫長的后發(fā)酵，才能產(chǎn)生甘醇香濃的口味。可以說，時間成就了普洱茶的茶味。
經(jīng)受了漫長時光積淀的普洱茶，去腐存精，除去了茶中的雜味、澀味，留下桂、樟、蘭的香味。喝著普洱茶，感受時光流逝的過程，感受那段被屏蔽在摩天大廈之外的山野氣息，的確是一種享受。林語堂說：“能閑世人之所忙者，方能忙世人之所閑。”閑則有時間讀書，有時間游歷名山大澤，有時間下棋、品茶……茶要慢慢地喝，生活也要一點一點地過。
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喝茶的藝術(shù)
責(zé)編： 孫婷婷
