隨著人們對(duì)美好生活越來越向往，大家不再只是吃飽穿暖了事。吃講營養(yǎng)，穿講漂亮，行講便當(dāng)，住講寬敞，成了大家的追求目標(biāo)。春江水暖鴨先知，對(duì)此，市場可謂晴雨表。每天，各種高檔水產(chǎn)品、牛肉整車整車涌進(jìn)市場，在當(dāng)時(shí)常州的一市三縣的零售市場中，我們一度穩(wěn)居前列，收益也由原來每年200多萬元增長至500萬元。
市場的發(fā)展離不開管理者、經(jīng)營者的共同努力。以豬肉行業(yè)周盤興夫妻倆為代表的經(jīng)營戶，靠著講誠信、守信譽(yù)、腦子靈，吃得了苦，守得住攤，在大多數(shù)經(jīng)營者每天賣兩頭豬時(shí)，他們搞起了零售兼批發(fā)，真的是“初生牛犢不怕虎”，銷售量慢慢地發(fā)展到每天近百頭，成了豬肉行業(yè)的銷售狀元。同時(shí)還招聘人員，經(jīng)營鹵菜。
有著多年經(jīng)營糖煙酒和南北雜貨經(jīng)驗(yàn)的華新元夫妻倆，靠著吃苦耐勞的精神、誠信良好的口碑、細(xì)心優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、價(jià)廉物美的商品，基本實(shí)現(xiàn)經(jīng)營模式超市化，每天都是人頭攢動(dòng)、顧客盈門，迅速將店面擴(kuò)大至兩間，成交額也實(shí)現(xiàn)翻番，節(jié)假日更是需要請(qǐng)七大姑八大姨前來幫忙才行。
此時(shí)，市場上半成品、成品鹵菜的經(jīng)營者越來越多，生意興隆前所未有。鹵菜品種也不斷增加，品質(zhì)不斷提高，成交量迅猛提升。一時(shí)間，鹵菜店成了市場中的熱門話題，簡易房的租金也水漲船高。經(jīng)公開招標(biāo)，面積僅12平方米的簡易房(由鋁合金、玻璃搭建而成，符合衛(wèi)生要求)的年租金從1萬多元一路飆升到16萬元，成了一大新聞!
那時(shí)的市場購銷兩旺，每天都像在過節(jié)，從早到晚都人聲鼎沸、人頭攢動(dòng)，上午更是人涌如潮、熱鬧非凡。就連江蘇電視臺(tái)當(dāng)時(shí)紅遍大江南北的“非常周末”欄目，也派主持人陳怡前來“練攤”，引發(fā)轟動(dòng)。
這一年，我們還收購了近5000平方米的陽湖市場。發(fā)展勢頭如此之好，我心中卻十分冷靜，決定舉行一次“開門評(píng)場”活動(dòng)，由市場管理部門邀請(qǐng)鎮(zhèn)人大代表和媒體記者來市場調(diào)研、監(jiān)督，給大家降降溫度、敲敲警鐘。代表們走進(jìn)市場，直觀地看到這一派繁榮有序的市井百態(tài)，內(nèi)心是震撼的。走進(jìn)會(huì)議室，大紅橫幅上寫著“湖塘農(nóng)貿(mào)市場開門評(píng)場”，地方政府、工商部門、經(jīng)營者及消費(fèi)者代表等濟(jì)濟(jì)一堂。代表們聽取了來自一線的報(bào)告，紛紛對(duì)市場管理人員的辛苦表示肯定。
轉(zhuǎn)眼間，來到了千禧年。邁入新世紀(jì)，我心中漸漸有了新的想法和打算。這些年，我一直都沒有離土離鄉(xiāng)，依然堅(jiān)守在這塊生我養(yǎng)我的地方——湖塘。我的家在這里，我的根在湖塘，我熱愛我的家鄉(xiāng)，愿意為家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親們服務(wù)，做些有意義的事情。曾經(jīng)的我，不是在趕考的路上，就是在考場上應(yīng)考，一次次的考卷從沒讓人失望。
是時(shí)候與時(shí)俱進(jìn)了，我身邊的有識(shí)之士早已走上了發(fā)展的快車道，搶抓機(jī)遇一著不讓，民營企業(yè)、個(gè)體工商戶像雨后春筍般茁壯成長。有幾位企業(yè)家先后找到我，誠邀我加入他們的團(tuán)隊(duì)，其中有一家是集餐飲、客房、娛樂、桑拿等于一體的三星級(jí)酒店，無論是規(guī)模還是檔次，在那時(shí)候的湖塘鎮(zhèn)都是首屈一指的。但沒想到的是，開業(yè)僅三個(gè)月，就出現(xiàn)了200多萬元的巨額虧損，此時(shí)酒店還背負(fù)著近千萬元的銀行貸款，老板懵了，懇求我去幫忙，十分情真意切。此時(shí)，在各方因素交織下，我正式辭去了市場的職務(wù)，來到大酒店。
歡迎、觀望、懷疑……對(duì)于我的到來，各界反應(yīng)不一。有人質(zhì)疑，一個(gè)管理農(nóng)貿(mào)市場“菜籃子”的人，能管好一個(gè)三星級(jí)酒店嗎?一個(gè)每天推著破舊不堪的自行車上班的人，能行嗎?
但不管怎樣，我名正言順地?fù)?dān)起了大酒店總經(jīng)理之重任，當(dāng)務(wù)之急是止虧損、穩(wěn)人心。經(jīng)開會(huì)梳理，一條條問題突顯了出來：開業(yè)之時(shí)大操大辦、鋪張浪費(fèi);員工人數(shù)多于崗位需求，人浮于事;采供部采購回來的貨品不新鮮，客房、廚房用品價(jià)高質(zhì)次……
既然能看到問題，提出問題，說明酒店還有希望，此時(shí)我才把醞釀已久的“八個(gè)意識(shí)”適時(shí)推向全體員工，要求每個(gè)人都要有主人翁意識(shí)、安全意識(shí)、節(jié)支意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)、服務(wù)意識(shí)等。我還大膽拋出了問題：“假如每人每月工資減少100元，你會(huì)怎么做?”為了大酒店的明天更好，大家紛紛表示愿意每月減去100元工資，我也承諾了今后效益上來再補(bǔ)發(fā)給大家。由于前期工作做得細(xì)、做得深，酒店內(nèi)沒有出現(xiàn)消極怠工、滿腹牢騷等不良反應(yīng)。相反，大家的積極性更高了，勁頭更足了。一時(shí)間，從經(jīng)理到員工，大家自發(fā)地開始節(jié)約一張紙、一度電、一點(diǎn)水、一滴油……節(jié)約蔚然成風(fēng)。此時(shí)，我的三年戰(zhàn)略目標(biāo)也制定好了：一年扭虧為盈，兩年社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益上一臺(tái)階，三年效益再提升、知名度再提升、影響力再提升、管理水平再提升。
酒店管理說白了就是一個(gè)“細(xì)”字。客人沒想到的事，你已經(jīng)做到了;客人想到的事，你比他能想到的更多、做得更好。就這樣，酒店經(jīng)營很快就步入了正軌，每天交到總經(jīng)理室的日?qǐng)?bào)表都展現(xiàn)出可喜的變化，月報(bào)表更是亮點(diǎn)突出，尤其是節(jié)支對(duì)比讓人欣慰，營業(yè)額也不斷上升。
對(duì)酒店最大的財(cái)富——員工，我始終秉持著“助其需、解其難、救其急”的“九字原則”。我做了這樣幾件事：一是注意到員工對(duì)食堂飯菜意見有點(diǎn)大，我提出了“我的菜單我做主”計(jì)劃，讓每個(gè)員工上報(bào)自己最喜歡吃的菜，匯總后安排食堂輪流上菜。二是發(fā)起“今天是我的生日”活動(dòng)，每月給員工集中過生日，由酒店準(zhǔn)備大蛋糕，各部門排練節(jié)目，到時(shí)表演，大家一起樂一樂。三是在員工遇到困難(如住院、手術(shù)等)時(shí)給予幫扶，帶頭捐款，這些舉措也進(jìn)一步凝聚了酒店這個(gè)大家庭的人心。
“未經(jīng)許可 嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載”
一個(gè)農(nóng)民兒子的 “回憶錄”（八）
責(zé)編： 孫婷婷
