昨晚捏了捏蠶豆棵上的豆莢，感覺已經(jīng)硬邦邦，所以今天一早起來就到地里采蠶豆。本來新蠶豆上市，嘗鮮是一件值得高興的事，可是我卻怎么也高興不起來。剛從地里摘來的嫩蠶豆吃在嘴里本應(yīng)皮薄松軟，可現(xiàn)在的感覺是有層老皮硬殼，好像是放在家里多少天的蠶豆。原因是這蠶豆并非自然成熟，而是因為缺少水分，和人一樣，還沒長大，就已經(jīng)提前衰老了。
去冬今春，從小雪至谷雨，本來多雪多雨的季節(jié)，近半年天干地旱很少有雨水，嚴(yán)重的干旱導(dǎo)致農(nóng)作物普遍欠收，我還多少有些收獲，村上有幾個老農(nóng)種在高地上的蠶豆竟顆粒無收，從周邊幾個村莊村民的閑談中得知，有的連蠶豆種都收不回。去年因為我沒有種蠶豆，盡管好心的鄉(xiāng)親送上門吃了幾回，但吃別人的心里總是過意不去。所以，今年種了較多的蠶豆，本以為今年蠶豆吃不了，沒想到年成這樣差，真是人算不如天算。
說到種蠶豆我還是有些經(jīng)驗的。蠶豆比較好管理，原因是種下去后正是冷天，不像夏天種的黃豆那樣需防蟲害。記得十幾年前我在厚莊服侍母親的四年，年年種一埨蠶豆，到收獲季節(jié)，每天早上去采上一小籃。蠶豆是從根部慢慢成熟的，我就從根部摘起，慢慢往上摘，揀正當(dāng)好吃的采。每棵天天只采一、二結(jié)，這蠶豆粒粒如此，香脆松軟，皮薄肉厚。不像城里店家賣的蠶豆，老的太老，小的太嫩。常州城里5月1日至15日是蠶豆上市的高峰，十元能買到五六斤，甚至一元就可以買一斤，可長途販運來的蠶豆吃在嘴里都是厚皮貨，原因是不新鮮。
蠶豆其實是個好東西，雖然它不像大米那樣一日三餐必不可少。要說谷雨之后的應(yīng)季菜，莫過于蠶豆了，在谷雨到立夏這段時間，家里的蠶豆，也迎來了收獲期，這個食物，季節(jié)性很強，最開始的時候，可以去掉豆莢，里面的皮不用去，都會很鮮嫩，而隨著立夏到了之后，哪怕是豆仁的皮，也得去掉，吃著才會比較鮮嫩。
老話說“春吃豆，勝過肉”，而春天分為三個階段，孟春仲春季春，不同的階段吃的豆子也不一樣，像季春最具代表性的豆子，就是蠶豆。兒時我上面還有個長我三歲的哥哥，我母親說他每餐兩木甑(一種竹制的碗)蠶豆，吃的滾胖。他乖巧懂事，坐在家里看門卻會唱許多歌，可惜那個年代貧困落后、缺衣少藥，他在六歲時就過早地夭折了。每個孩子都是媽媽的心頭肉，為此，母親常常念叨而傷感不已。
雖然說今年蠶豆欠收，但我自家種的蠶豆吃吃還是足夠的。那么蠶豆要怎么做才好吃呢?蠶豆炒牛肉鮮香滑嫩，春筍炒蠶豆清爽開胃，油燜蠶豆軟糯入味，蠶豆炒肉簡單下飯，而我更多的是在蠶豆中放一把剁碎的酸辣菜，過粥過泡飯。
抓住春天的尾巴，別錯過這口時令美味。
“未經(jīng)許可 嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載”
蠶豆
責(zé)編： 孫婷婷
