現(xiàn)在正是踏青的好季節(jié)，麥苗兒青來菜花兒黃，田野里一片大好春光，不由得萌生了想出去走一走的想法。步至河邊，我發(fā)現(xiàn)了一片枸杞，正冒出嫩葉，即枸杞頭，這是春天的一道菜。于是，我從袋里摸出一個塑料袋，低下頭，弓著腰，左手掐，右手接，掐到一把就塞進(jìn)袋里，不一會兒，就裝滿了一小袋，約摸斤把，心滿意足地往回趕。
枸杞頭，是枸杞最嫩的部分，水嫩水嫩的。洗凈后我將其分成了兩份：一份放在油鍋里爆炒，鍋燒得滾燙，只聽得“咝啦、咝啦”，鍋沿升騰一股白霧，鍋鏟三撥兩撥，一大堆蓬松細(xì)嫩的枸杞頭，碧綠、養(yǎng)眼，也只能炒一小盤。另一份用開水焯了，切碎，加鹽、白糖、味精、麻油，涼拌了吃。那滋味，只能說“極清香”。春天吃枸杞頭，云可以清火，且有補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)肝明目的作用。
《紅樓夢》里的女孩子，喜歡春天鮮嫩的植物。第六十一回，探春和寶釵嚷嚷著“要吃油炒枸杞芽”，還大方擲出500銅錢，恨不得一通暴吃。油炒枸杞芽，色澤鮮亮，鮮香可口，吊人胃口。兩美人還喜歡枸杞芽燒蛋湯，這一碗湯有爽口清涼之感，難怪成為口腹最愛。
但采摘枸杞頭的時間是短暫的，大約是清明前后，不到一個月。最好是雨過天晴，那嫩芽頭一寸一寸直冒出來。枸杞頭易老，豌豆頭、馬蘭頭、秧草頭、香椿頭、蘆蒿……也易老?；蛟S人老能裝嫩，植物卻裝不了。老了的枸杞頭，嫩葉不再，它就是一棵老枸杞。隨著氣溫的攀升，枸杞樹的枝頭，蜘蛛結(jié)網(wǎng)，樹葉上爬滿了綠色的蟲子，那蟲兒挺聰明的，專揀嫩頭啃，留下了半圓形的缺口。此時此刻，你再也沒有了采摘的欲望。別說是采回家吃，連看一下也失了興趣。
我從小在農(nóng)村長大，早早地感受到了四季的真性。記得青少年時并沒有采摘過枸杞嫩頭，那年頭能吃飽就蠻好了，從沒有過食野味的奢望。倒是和小伙伴一起沿著河埂采摘過紅紅的枸杞子，曬干了賣給藥店可換回幾個小錢。曾經(jīng)為這些紅彤彤的小精靈們彎下過腰，在紅色果實的簇?fù)硐?，沉浸在自己的世界里，收獲著秋日的歡情。離開鄉(xiāng)村那么多年，慢慢還真把自己當(dāng)成城里人了，似乎與大自然隔絕了?；叵脒^去，何不嘗試放下，走近鄉(xiāng)村，親近自然，去尋找、去感受、去回味那一陣枸杞的香甜。
“未經(jīng)許可 嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載”
摘枸杞嫩頭
責(zé)編： 孫婷婷
