□ 程協(xié)潤
快過年了，我想起了小時候吃年中飯的一道大菜來，叫紅燒素丸子。
每年小時候到我孃孃家里拜年，吃年中飯，孃孃總要對我說：“侄子啊，我家里經(jīng)濟條件比別人家里的差，豬肉買不起多少，只能多吃一些疏菜。”
但每到孃孃家里吃年中飯時，有一道大菜叫紅燒素丸子，是代替紅燒肉丸的，這紅燒素丸子我倒是挺喜歡吃的。
那紅燒素丸子是怎么做的呢?將沒有餡的大饅頭外面的皮子全部撕掉，用手將它碾得粉碎，再把幾個雞蛋與山芋淀粉，加一點粗鹽或味精，適當放一些水，然后拌成像米湯一樣，再倒入碾碎了的饅頭中，將饅頭粉拌成像麻團一樣大小的形狀，等它硬一硬后，再放入豆油，在鍋里炸一炸，炸成油黃黃金燦燦和麻團一樣形狀，就可以盛起來存放在碗里，等什么時侯要吃了，加一些佐料與鮮醬油，像燒紅燒肉丸一樣燒熟燒透。小時候我吃起來感覺特別好吃，也吃不膩。每次我想多吃一個，可是大人不讓你多吃，因為，一碗只有十個紅燒素丸子。雖然，那時家里都是方桌子，只能坐八個人吃飯，但千萬不能在親戚家里，把紅燒素丸子都吃光了，一定要留幾個在碗里，那才叫年年有余。
現(xiàn)在的人已把紅燒肉丸吃膩了，如果一桌酒水吃到最后吃飯時，來一碗紅燒素丸子，會使客人垂涎欲滴，肯定會有人吃的，說不定會一搶而空。因大家都覺得這紅燒素丸子肯定沒有吃過，而想吃紅燒肉丸的人肯定不多了，或者一桌人勉強只有幾個人會吃紅燒肉丸了，如果一桌人有一半人吃就不錯了。但如果是紅燒素丸子，大家一聽就會感到新鮮，每個人肯定想要嘗一嘗，或許會搶個精光。而這個紅燒素丸子價錢又不貴，一碗紅燒素丸子只有紅燒肉丸三分之一的價錢。
有一次，我把這個想法與紅燒素丸子的做法，對坐在我旁邊的廚師悄悄地講了，他也當面答應我把這紅燒素丸子開發(fā)出來?？墒牵缃褚呀?jīng)幾年過去了，不知是那位廚師忘記了，還是他根本沒有去開發(fā)?，F(xiàn)在，我建議常武地區(qū)的酒店老總能否開發(fā)出來，先請客人嘗嘗看。如果孟河哪家酒店與飯店搶先把紅燒素丸子開發(fā)出來，我看這酒店與飯店的生意肯定會好的，紅燒素丸子銷路也是肯定好的，感興趣的酒店與飯店不妨試試吧?
紅燒素丸子
責編： 莊恩慧
