□ 章公臺
橫山水芹，經(jīng)幾場春雨，款款上市 ，堪稱盤中佳肴。或炒或拌，均鮮嫩可口，品酒下飯，老少咸宜，若加幾滴麻油，更是味美天廚。春天來了，水芹成為大眾家常菜，又是餐館、酒家、賓館少不了的時鮮名蔬。
橫山水芹，好吃到何種程度?很難描繪，只曉得年年開春天天吃，吃了大半輩子還是越吃越要吃、越吃越好吃。游子歸來，總是離不開它，親友離開橫山橋，遇上季節(jié)，會像喜愛橫山橋百葉一樣帶上一二捆回去與家人共享。
橫山水芹，為二年生的蔬菜。隔年秋天將芹菜蒔入水田，冬來挖泥覆蓋灌水保溫。在冬陽春水的造化中，其莖粗壯白嫩，其味清香鮮美，成為從“雨水”開始的當(dāng)令菜蔬。
橫山水芹，自明清至今也有三百來年光景。說來奇怪：盛產(chǎn)“肖岐水芹”“玉祁水芹”的澄錫地區(qū)，引種“橫山水芹”都無緣所成，不是長得不行，就是口感變味，所以“橫山水芹”仍是獨(dú)此一家。
橫山水芹，集中在前街、后街、吳家村一帶。水芹上市，菜農(nóng)肩挑走到戚墅堰、橫林、東青、焦溪，乃至江陰月城、青陽和無錫石塘灣、洛社等地去賣個好價錢。上世紀(jì)六七十年代割“資本主義尾巴”，種芹菜、賣芹菜也遭到嚴(yán)格監(jiān)控，想起這段荒唐的故事，也就更覺橫山水芹之美。
橫山水芹
責(zé)編： 莊恩慧
