□ 李壽生 養(yǎng)豬的關(guān)鍵詞是“飼”，飼養(yǎng)員這個(gè)名字起得好。吃得好吃得飽，豬才能睡得香長得好。夏天磨面下來的麩皮，冬天碾米下來的谷糠，加之各個(gè)季節(jié)的綠色植物，是農(nóng)人取之不盡用之不竭的好飼料。夏天，嫩綠的南瓜藤、南瓜葉與黃澄澄的南瓜切碎后，與麥麩在一起煮，香甜可口，豬兒特別愛吃，上百斤的大豬，一頓能吃上一桶。秋冬時(shí)節(jié)，將山芋藤與米糠一道煮，那飼料更是豬的美味佳肴，特別長膘。
為了養(yǎng)豬，春夏秋三季，農(nóng)人還在村前屋后種野莧菜，那玩意兒外形像莧菜，莖粗葉茂，長得又高又大，割了一茬又一茬，切碎切細(xì)，與米糠與麥麩煮之，營養(yǎng)十分豐富。秋天，不少農(nóng)戶還在地里種植胡蘿卜，到了冬季給豬吃。胡蘿卜洗凈連葉子一起切碎加米糠煮熟，也是豬兒的最愛。從前農(nóng)家大都不吃胡蘿卜，認(rèn)為它是豬吃的東西，人不能與之爭食。只是難得挑幾支大的胡蘿卜在飯鍋里蒸給小孩子嘗嘗，到了困難時(shí)期才把它作為糧食的替代品，想不到現(xiàn)在胡蘿卜身價(jià)百倍，已變成餐桌高檔的綠色食品。
春荒之際，往往也是豬飼料短缺的困難時(shí)期，兒時(shí)，常和父親一起拎著籃子出去打豬草。蘇南的田邊地頭，用于牛羊的青草很多，可以用來喂豬的豬草則甚少。像醬板頭草、野莧菜、薺菜等，要打一籃豬草很不容易。我到過一些山區(qū)，那兒的農(nóng)人把豬兒散養(yǎng)在外面，讓它到處自由覓食，而蘇南地區(qū)遍地莊稼，村前屋后的自留地上種滿了蔬菜，豬兒、羊兒還有雞鵝鴨，是不允許自由放養(yǎng)，讓它們?nèi)ピ闾Ｇf稼的。
言及這些傳統(tǒng)的養(yǎng)豬飼料，必須交代一下當(dāng)今一些大戶規(guī)模養(yǎng)豬喂點(diǎn)什么東西?，F(xiàn)在飼料公司生產(chǎn)的復(fù)合型飼料，除傳統(tǒng)的麥麩和谷糠以外，還需要添加動(dòng)物蛋白質(zhì)如魚粉、骨粉以及動(dòng)物內(nèi)臟和棉籽餅菜籽餅之類，這些飼料對于刺激肉豬的生長，提高生豬產(chǎn)量，無疑比傳統(tǒng)的飼料強(qiáng)得多。但有的廠家在生產(chǎn)過程中，往往夾雜著霉變與有毒的物質(zhì)，這對于豬肉的質(zhì)量，存在著諸多不安全因素。
在農(nóng)村，飼養(yǎng)家禽家畜，除了飼料，還需人工，家中是萬萬不能脫人的。牛，那時(shí)是屬于生產(chǎn)隊(duì)集體喂養(yǎng)的，由專人負(fù)責(zé)。一般農(nóng)戶家中，只能養(yǎng)些豬羊兔雞鵝鴨之類。這中間，羊兔雞鵝鴨還好一些，豬兒鬧事尤為厲害，它必須一日三頓喂飽喂好，倘若有一頓不落實(shí)，就會(huì)弄得你雞犬不寧，有時(shí)它會(huì)跳出豬欄到處亂竄，有時(shí)它會(huì)用尖利的嘴巴，咬破墻磚，打洞出逃。
每年清明節(jié)前后，是農(nóng)人捉豬的大好時(shí)光，農(nóng)人養(yǎng)豬大都喜歡捉一對，原因非常簡單，兩只豬在一起互相搶食，一只豬容易挑食。捉什么樣的小豬，農(nóng)人非?？粗?，決不隨意馬虎。黑豬，肉質(zhì)比白豬好，但長得慢，春天十來斤的小豬，到年底不過一百十來斤。白豬，比黑豬長得快些，春天二十來斤，到年底能長到一百五六十斤。三十來斤、五六十斤的小豬，就稱之為“留頭”。不少農(nóng)戶喜歡養(yǎng)“留頭”，雖然本錢大些，但只要喂養(yǎng)四五個(gè)月就可以出欄上市，賺錢來得快。
小時(shí)候，我多少次看到，父親與許多老農(nóng)捉回小豬以后，看到油光閃亮的小豬，他們往往摸了又摸，瞧了又瞧，個(gè)個(gè)喜上眉梢。從小豬身上，他們似乎看到了冬天的收獲，看到了欄中滾圓的大豬，看到了源源不斷的農(nóng)家肥，以及年底鼓起的口袋子和那過年餐桌上豐盛的酒宴。
養(yǎng)豬的關(guān)鍵詞：飼
責(zé)編： 莊恩慧
