□ 俞科新
在蔬菜中，我很喜歡翠綠鮮嫩的芹菜，清炒水芹這道家常菜，已是人們餐桌上的?？?，受到人們的普遍喜愛(ài)。詩(shī)經(jīng)中提到“薄采其芹”，芹指的就是水芹，由此可見(jiàn)，芹菜的種植是有悠久的歷史的。而說(shuō)到芹菜，人們馬上就會(huì)想到橫山橋村種植的芹菜，這個(gè)村里種植的芹菜在方圓十里可謂大名鼎鼎，甚至遠(yuǎn)在上海的客人也常常慕名而來(lái)。
“勝日尋芳泗水濱，無(wú)邊光景一時(shí)新”，正月的一天，天氣晴好，我們慕名去橫山橋村尋芳，這個(gè)“芳”當(dāng)然指的是那綠油油的橫山橋芹菜啦!走到前街，偶遇芹菜種植戶張正興正在池塘邊清洗剛剛從水塘里起下來(lái)的芹菜，我們便與他聊起了芹菜的話題。芹農(nóng)張正興一邊清洗芹菜，一邊打開(kāi)了話匣子。張家從爺爺那時(shí)就開(kāi)始種植芹菜，如今自家還有一畝的芹菜地，可別小看這一畝地，這方田里出產(chǎn)的芹菜已經(jīng)成了家庭收入的一個(gè)重要來(lái)源。張師傅告訴我們，通常一分田可以出產(chǎn)10擔(dān)芹菜，那么算下來(lái)，一畝田可以產(chǎn)上萬(wàn)斤芹菜，刨去各項(xiàng)開(kāi)支，這一畝地可以帶來(lái)兩三萬(wàn)塊錢的收入呢!這也成了村里人的一項(xiàng)重要收入來(lái)源?，F(xiàn)如今，全村有五六十畝芹菜地，幾百戶人家都在種植芹菜，光他們第二村民小組，就有30多戶人家在種植芹菜，芹菜已經(jīng)成為了村里的特色產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)已經(jīng)名聲在外了。張正興指著手里正在清洗的芹菜自豪地告訴我們：“你們看，我們這里種的芹菜品質(zhì)多好啊，沒(méi)有一根焦葉，水靈靈的，又肥又嫩，葉子碧綠，根部又雪白、肉厚，可以清炒，可以涼拌，是真正的綠色蔬菜啊!”芹菜好吃，可是種芹辛苦。芹菜是季節(jié)性的蔬菜，每年種上一季，從每年10月份排苗開(kāi)始，到次年清明下市，其間種植、收獲、出售等過(guò)程都要付出大量辛勞。芹菜種植對(duì)水質(zhì)要求高，在一方方水洼地里，那水必須是清澈見(jiàn)底的，稍有污染，芹苗便會(huì)受損甚至枯萎。起芹菜也是一個(gè)技術(shù)活，不是簡(jiǎn)單地坺出來(lái)就行了，而是要握住芹菜輕輕搖上來(lái)，力道要捏準(zhǔn)，因?yàn)榍鄄撕苣?眼下，每天都要起一百來(lái)斤芹菜，到了年底幾乎每天要達(dá)到五六百斤呢!張正興在橫山橋菜場(chǎng)租有一個(gè)一米多寬的攤位，每天不到6點(diǎn)鐘，他就挑著清洗好并碼得整整齊齊的兩大籃芹菜去擺攤。說(shuō)到銷路，張正興告訴我們，村里種植的芹菜根本不用愁銷路，基本一個(gè)上午就全部售完了，而買者也都是本地的居民?？梢哉f(shuō)，橫山橋村種植的芹菜，因?yàn)橐?guī)模就那么大，品質(zhì)優(yōu)，大家都認(rèn)可，所以在本地范圍內(nèi)就可以完全消化了，再加上由于有一定知名度，經(jīng)常有上海的客人指定購(gòu)買橫山橋芹菜。張正興告訴我們，今天上午還剛剛走了一單快遞呢，是寄給上海一位客戶的，這位客戶非常喜歡吃橫山橋芹菜，隔段時(shí)間就會(huì)想念芹菜的美味。
眺望著村里那一畦連著一畦的綠油油的芹菜，那一叢叢矮小的植株，生機(jī)盎然，借用一句詩(shī)，可以形容成“接天芹葉無(wú)窮碧”，是一片美麗清新的風(fēng)景，更是一道餐桌上的美味佳肴!我們希望，種芹人能年年喜獲豐收，更多地為大家提供這種美味可口的綠色鮮蔬。也希望橫山橋村能把這項(xiàng)特色農(nóng)業(yè)更好地規(guī)劃與傳承下去，讓更多的人能品嘗到橫山橋村新鮮、肥嫩、可口的芹菜!
橫山橋芹菜：舌尖上的美味
責(zé)編： 莊恩慧
