□ 任展宏 一次，在多倫多的大統(tǒng)華華人超市里，我驚訝地看到，一扎一磅重的紅薯葉(不到一斤)，標價4.9加元(相當人民幣25元呢)!真使我大吃一驚。這紅薯葉不是我少年時在家鄉(xiāng)種的山芋藤嗎?那時我家種的是當作豬飼料用的，怎么今天身價倍增呢?
那時，種紅薯的目的是為了紅薯塊根，為了集中塊根肥大而多，肥料營養(yǎng)不使它花在瘋長的葉子上，往往需要隔三四天把紅薯藤葉翻展一次。因為紅薯藤的節(jié)節(jié)上會長出許多根須，分散了主根塊根紅薯的成長，所以割下瘋長的紅薯葉，拿回去當作飼料。
往日里喂豬的紅薯葉，今天怎么變成了餐桌上的上品，成了“蔬菜皇后”呢?我隨即在網(wǎng)上翻閱紅薯葉的有關(guān)資料，驚奇地發(fā)現(xiàn)，紅薯葉蛋白質(zhì)含量為2.2%左右，還有礦物質(zhì)鉀、鐵、磷等。在100克紅薯葉中的胡蘿卜素含量髙達6.42毫克，而胡蘿卜本身才含4.1毫克左右。因為營養(yǎng)豐富且優(yōu)質(zhì)，難怪很多國家把它捧上了“蔬菜皇后”了呀!
科學(xué)的發(fā)展，想想古今對物性認識不斷提高，物盡其用是當今時代的主流。過去喂豬的紅薯葉，今天推舉為“蔬菜皇后”，不是一個很好的例證嗎?
由此再想到，過去農(nóng)家用來喂豬的麥麩粗糠，如今在國外，因崇尚主食吃全麥面包，而取代精白面粉，顛覆了精細糧是“最好”和“唯一”的認識。
對紅薯葉的不斷認識告訴我們，對科學(xué)知識的不斷發(fā)現(xiàn)和認識，人們已由研究從可見物質(zhì)的分子、原子、質(zhì)子等，到今天，研究到不可見的微粒子、夸克和“超弦”等物質(zhì)，這是時代的進步。
天翻地覆紅薯葉
責編： 莊恩慧
