一早，揮刀切一段冬瓜，洗凈去皮、瓤及籽，切片。生姜、蝦皮熗鍋，放一鍋水，放入冬瓜，燒開煮熟，撒上香蔥細(xì)末，盛盆涼透，一半置冰箱冷藏，晚間食用。一只藍(lán)花湯盆里，瑩潤(rùn)透明的青白冬瓜片，若隱若現(xiàn)的蝦皮，碧綠的蔥花，清香撲鼻。夾一塊冬瓜，雙唇一抿，立馬化成舌上怡人美味。吃飯喝湯，呼啦呼啦，一碗飯便下了肚，忍不住還要喝上半碗清涼冬瓜湯。耳聽窗外蟬鳴聒噪，卻絲毫沒有了苦夏之味。
想起孩時(shí)母親的“蠶豆米子冬瓜湯”。抓一把蠶豆，用水泡漲，一宿致胖，剝成一粒粒嫩黃似松花的豆瓣兒。大鐵鍋燒燙，倒豆油半湯匙，蠶豆與冬瓜一起下鍋翻炒幾下，放水燒開，燜一燜，便酥爛。湯盛紫色搪瓷盆里，用荷塘涼水冷藏著。那開了花的豆瓣兒，點(diǎn)綴在潔白的冬瓜片中，漂浮著青碧香蔥段，色香味俱全，煞是好看。吃在嘴里，冬瓜清淡鮮美，豆瓣糯軟可口，香蔥似有若無，卻是回味無窮哦!
冬瓜木耳排骨湯，一年四季都能吃到。木耳提前泡發(fā)，撕成小朵;冬瓜去皮瓤，切片;排骨洗凈，開水焯，去血沫。砂鍋里裝適量清水，放入蔥段，倒入排骨，少許食油。大火燉至沸騰，轉(zhuǎn)微火慢燉一小時(shí)，排骨熟爛，倒入冬瓜、木耳，繼續(xù)燉至冬瓜變成透明色后放鹽。出鍋前撒下蔥花，然后根據(jù)自己喜好或放調(diào)料。冬瓜軟爛，木耳清香，排骨肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清香可口，一點(diǎn)不油膩!
那年春節(jié)，在小妹家吃過風(fēng)鵝燒冬瓜湯，至今難忘。學(xué)富風(fēng)鵝，肥而不膩，乃家鄉(xiāng)特產(chǎn)。鵝肉方塊，冬瓜切片，很薄。文火慢燉一小時(shí)。那個(gè)鵝肉啊，特別鮮美，鮮得人眉毛都快掉了，幾乎連小骨頭都要吞進(jìn)肚才算過癮。最令人難忘的是，那鵝肉的胭脂色，襯了冬瓜片的微黃，十分艷麗。那個(gè)湯鮮呀，吃一次，記一輩子!
清涼美味冬瓜湯
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