咱爸咱媽
□ 戚思翠
上世紀六七十年代，蘇北農村很貧窮，吃飯穿衣都成問題。但幾乎家家都有一畦韭菜地，而且都是那種身細葉窄、根部紫紅、清香撲鼻的土韭菜。那時，我們村每年種稻麥兩季，麥收完公糧后，生產(chǎn)隊會按人口分一些小麥給社員充口糧。這種原汁原味純天然的綠色小麥磨出的面粉，做面條、面疙瘩、烙餅等，吃起來甚是醇香、筋道。每至春天，韭菜長得茂盛的時候，母親就會設法給我們改善一下伙食，在韭菜上“大做文章”。而我最不能忘懷的便是母親做的韭菜餅。那餅香，仿佛至今還流連于唇齒。
“一畦春韭綠，十里稻花香。”春天是吃韭菜的最佳時節(jié)，春雨一淋，春陽一照，那春韭便噌噌地生長，碧綠肥壯，生機盎然。還記得兒時老家兩首韭菜謠：“韭菜韭菜就是怪，見到糞水把頭擺，咕嚕咕嚕喝個飽，呼啦呼啦長得快。”“三月韭，綠油油;葉葉肥，人人瞅;唱春光，喜心頭。”春回日暖，養(yǎng)精蓄銳一冬的韭菜“搖身一變”，亭亭玉立起來。那整齊滴翠的葉子，一叢叢，水嫩嫩，綠油油，實在是可愛極了。
母親手拿鐮刀，挎著柳籃，去韭菜地里割韭菜。她將韭菜擇洗干凈，切成細末，從雞窩里摸出幾只熱乎乎的雞蛋，磕破攤炒后切成碎塊，再放入少量剁碎的豬油渣、鹽、香蔥、姜末、蝦皮等，做成美味可口的餡。然后，用溫開水和面揉團，醒上半小時后，母親開始搟餅皮，包餡，捏邊。把鐵鍋燒熱，倒上適量棉籽油，把包好的韭菜餅依次擺好，兩面翻烙，直至金黃色。開始，當“火頭軍”的我，往往第一個品嘗到母親的韭菜餅。母親的韭菜餅頗具特色：金黃燦爛、皮薄餡多、大小統(tǒng)一、薄厚均勻、外焦里嫩，色香味俱佳!我們圍坐在小木桌前，喝一口榨菜三鮮湯，咬一口酥脆的韭菜餅，那真叫鮮香四溢、爽心潤口、無與倫比!
母親把韭菜餅一只只烙好，一盤盤端送過來，都被我們風卷殘云般瓜分精光，一個個上揚的嘴角上油光可鑒，偶有碧綠的韭菜葉沾在大門牙上，更是惹得一陣哄笑。我們不停地吃，吃得連打飽嗝。母親就不停地烙，忙得滿頭大汗，還供不應求。母親一邊擦額頭上的汗珠，一邊看我們滑稽的“吃相”，臉上溢滿了幸福的笑容，草屋里不時蕩漾著歡聲笑語……那情景，記憶猶新，刻骨銘心!
光陰荏苒，歲月如梭。一晃，母親離開我們快30年了，但她的音容笑貌時常清晰地浮現(xiàn)在我腦海里，她給予我們無數(shù)次的美食也?？M繞于頰齒間。那次回蘇北老家，我特地買了韭菜餅吃，一邊吃著，一邊回想著母親做韭菜餅的情形，回味著母親做的韭菜餅的味道，不覺潸然淚下……在那極度饑餓的年代，母親每次做韭菜餅時，也像端午吃粽子，她只嘗一個，硬說自己喜歡喝那餿麥糝粥。當時懵懂世事的我們還信以為真，并暗暗笑母親好傻!
后來長大，成家立業(yè)，自己有了孩子，回想起在母親身邊的日日夜夜、點點滴滴，方知母親的“美麗謊言”是那么的不堪一擊。母親為了自己的孩子，什么都愿意付出，哪怕是自己的生命!母親的韭菜餅飽含著對家庭濃濃的情，濃縮著母親對兒女深深的愛!那是屬于母親的味道，母愛的味道，同時也浸潤著濃濃的鄉(xiāng)愁!
母親的韭菜餅
責編： wanyifeng
