吃春要吃翠綠的，胃口跟著大地一起回春。在江南，我們跟艾草借這抹綠，和在糯米面里蒸成青團(tuán)。
青團(tuán)的綠色是絕不會令人討厭的，這樣有香氣有甜味的綠色，我們從遠(yuǎn)處的田野里收割來。艾草葉洗凈后細(xì)細(xì)切碎，用白紗布濾出清亮的汁水，再揉進(jìn)白嫩的糯米粉中，揉出的青團(tuán)一個個碼在鋪了白凈紗布的蒸籠里，隔水蒸熟。這時候，春天溫柔的風(fēng)、細(xì)密的雨、青碧的山水，也仿佛一并蒸了進(jìn)去。揭開鍋蓋的一瞬間，是啊，這就是一口江南的翠綠啊。
老戚墅堰人家家戶戶都愿意在春天做青團(tuán)，田野里的艾草帶著春露清新的水氣，多得像是永遠(yuǎn)割不完，孩子們邊放風(fēng)箏邊等著團(tuán)子出鍋，蔚藍(lán)的天色和青碧的草色連成一片，春風(fēng)和暖，令人心曠神怡。
清明前后，除了青團(tuán)還有春筍。“昭蘇萬物春風(fēng)里，更有筍尖出土忙。”一聲春雷，一場春雨，萬物復(fù)蘇的盛世，總是來不及預(yù)告便轟然來襲，春筍爭先恐后從濕潤的土里冒了頭。俗話說“食過春筍，才知春之味”，然而筍季非常短，只有二十來天，嫩筍更是難得。因此，從春筍的上市到落市，真是一天也不肯錯過。
春筍的做法很多，炒燉燜煨，皆成佳肴，可我還是最愛咸肉煨春筍。年前腌的咸肉吊出白湯，嫩筍焯過水，和咸肉一起小火慢煨，這是江南的第一口鮮。漫長的冬季終于過去，身體和味覺在這樣的水嫩里淋漓復(fù)活。如今，溫室大棚和冷藏凍鮮技術(shù)發(fā)達(dá)，咸肉煨春筍這道菜，一年四季在各地的大小飯館里都能吃到。然而，江南春天的這一口，好像總有著特別的意味，它找回了身體里漸漸遲鈍的季節(jié)感。
又是一個春天了，艾草豐茂，竹林里破土拔節(jié)想必好不熱鬧。去吃一口春吧，美好的鄉(xiāng)原都鮮活在唇齒里，對生活的向往也是。
吃一口春
責(zé)編： wanyifeng
