□ 張珞馨
最美不過家鄉(xiāng)味。
辣味飯是淮北地道的家常飯，與生活在南方的人們不同，北方人到冬至總是喜歡吃餃子和湯飯之類的美食，辣味飯就是湯飯的一種。記得小時(shí)候，每逢冬至，母親總是會(huì)親手做一大鍋香噴噴的辣味飯，一家人圍坐在一起，一人一個(gè)大碗，吃著，說著，笑著，既溫馨又幸福。
雖然名為辣味飯，但絕不是辣椒搭配糯米那么簡單。母親做辣味飯時(shí)，總會(huì)準(zhǔn)備很多食材——紅辣椒、青辣椒、臘肉、蝦米、蒜等，它們被分門別類排放在竹簍中。臘肉是辣味飯中最重要的配料，所以挑選尤為重要。母親挑臘肉時(shí)極為講究，雖然我很喜歡吃純瘦的臘肉，可是母親每次選的都是白花花的五花肉。母親挑臘肉時(shí)，我總是會(huì)在她身旁抗議，現(xiàn)在回想起來，那時(shí)候或許還不懂得，五花肉的價(jià)錢更為適合當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的家庭，而且母親之所以挑選那些硬得像石頭的臘肉，更是看中了煮熟后融化在飯間的那種無法言說的韌勁和充足的油脂，這對(duì)于當(dāng)年缺乏油水的我們來說，是最好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
制作辣味飯時(shí)，先在鍋中倒上厚厚一層的花生油，輕輕地將油脂往鍋中四處攤開。待鍋熱得差不多了，將浸泡得發(fā)軟的糯米倒進(jìn)去。這時(shí)母親就會(huì)專心致志地用鏟子將糯米反復(fù)炒動(dòng)。這幾乎是整個(gè)燒辣味飯最為關(guān)鍵的步驟，因?yàn)樯晕⒉涣羯?，糯米在某個(gè)地方停留過久后就會(huì)粘結(jié)在鍋中，焦成一片炭黑的鍋巴。每逢此時(shí)，我常常站在母親身邊，手中拿著盛得半滿的水瓢等待著母親的一聲令下。倒完水之后，母親迅速地加入臘肉和其他輔料，在母親嫻熟的翻弄之下，鏟子、生抽、水瓢、鹽來回在她的手中交替出現(xiàn)，糯米漸漸地變了顏色，和切得細(xì)小的五花肉混合在一起，散發(fā)出讓我垂涎的香味。
每次辣味飯煮熟后，我便專門在米飯里一粒一粒小心翼翼挑出切得小巧的五花肉，那種柔軟中帶有強(qiáng)烈韌性的筋道感，越嚼越帶勁，一股源源不斷的肉香停留于唇齒之間，滿滿的都是兒時(shí)的味道。
彈指一揮間，我和弟弟都已長大，也都有了自己的家庭和孩子。因?yàn)閷W(xué)習(xí)和工作的關(guān)系，我和弟弟定居他鄉(xiāng)，平時(shí)都很少回家。每年冬至，母親都會(huì)打電話來叫我們回家吃辣味飯，而我們總是因?yàn)楦鞣N原因而拒絕。母親年齡漸大，現(xiàn)在已不做辣味飯很多年了。前不久，我終于踏上回鄉(xiāng)的路，因?yàn)槟赣H患了胃癌。母親的身體一向很好，病發(fā)時(shí)卻已是晚期。我和弟弟都急得像熱鍋上的螞蟻，母親卻一臉平靜，在進(jìn)手術(shù)室前，她拉著我和弟弟的手說：“沒事的，等我出來了，再給你們做一頓辣味飯。”剎那間，我再也忍不住，淚如雨下，俯下身子在母親的額頭上深深地吻了一下，一向唯物的我，此時(shí)也在虔誠地祈禱母親能平安出來。
也許是我的祈禱得到了上天的憐憫，母親手術(shù)后恢復(fù)得還算不錯(cuò)，人雖然很瘦，精神卻很好。過年前，在母親的強(qiáng)烈建議和指揮下，我們一家人齊上陣，做了一頓久違的辣味飯。電視里正好播放著王小丫主持的《回家吃飯》，而我們終于也回家吃飯了。多少年了，我們一家人終于又圍坐在母親的身邊，三代人其樂融融，吃著香噴噴的辣味飯。母親挑出一塊白白的五花肉給我：“丫頭，這是你小時(shí)候最愛吃的。”
我將五花肉放進(jìn)嘴里嚼著，味道還是兒時(shí)的味道，卻讓我嘗到了人生的另一番滋味，一時(shí)如鯁在喉。
一碗辣味飯
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