每年中秋過后，新米上市，小鎮(zhèn)子熱鬧起來，鄉(xiāng)親們每家都備一兩百斤糯米，開始請(qǐng)釀酒師制米酒，陣陣酒香聞聞都覺得陶醉。
我愛小酌，但不貪杯，對(duì)烈酒不感興趣，而對(duì)米酒情有獨(dú)鐘。我覺得米酒，具有高粱酒的香醇，又有葡萄酒的甜潤，是酒中佳品，常飲無害，還可健身，即使多喝兩杯也不至于沉醉。
釀造米酒要選上等的好米，這還不夠，還要請(qǐng)好的酒師，才能釀出好的米酒來。在這方面我是有深刻教訓(xùn)的，至今難以忘懷。記得有一年，經(jīng)朋友介紹請(qǐng)來一位酒師，小有名氣，我高薪聘請(qǐng)他。酒是做出來了，不過喝起來有一股酸溜溜的怪味，真叫我哭笑不得。原來這位酒師爺是釀造黃酒的，用釀黃酒的配方，去制作米酒，當(dāng)然釀不出好的米酒來。其實(shí)我們小鎮(zhèn)上就有一位高明的酒師，鄉(xiāng)親們尊稱她高大姐。她釀造的米酒香了鄉(xiāng)親們的口，醉了鄉(xiāng)親們的心啊。高大姐的先人原來在清宮當(dāng)米酒師，到她已經(jīng)是第八代傳人。祖先的配方密不外傳，釀造的米酒享譽(yù)一方。請(qǐng)她做酒的鄉(xiāng)親絡(luò)繹不絕，排隊(duì)預(yù)約。高大姐的住處離我家不遠(yuǎn)，十來里路，騎電瓶車半個(gè)小時(shí)就到了。高大姐家有平房五間，放置大缸幾口，裝滿酒糟，一進(jìn)門就聞到酒香味。一位婆婆接待了我。我告訴她是來請(qǐng)高大姐釀酒的，婆婆說高大姐被人請(qǐng)去了，因忙季，不知什么時(shí)候才回來，叫我留下電話和住址，何時(shí)安排，電話通知。沒有和高大姐碰面，我覺得心里不踏實(shí)，翌日清晨我又匆匆趕到她家里，高大姐帶著姐妹上班去了，只得掃興而歸。第三天我又去找她，等到午夜十二點(diǎn)多，高大姐她們說說笑笑回來了。
我問：“哪一位師傅是高大姐?”
“是我呀。”一個(gè)姑娘站在我面前笑盈盈地說。在我心目中的酒師，定是位閱歷豐富練達(dá)老道的長者，想不到遠(yuǎn)近聞名的酒師高大姐是一個(gè)年輕貌美的姑娘家。高大姐從小就在米酒中泡大，祖?zhèn)鞯尼劸萍妓嚕蝿谌卧沟姆?wù)，深得鄉(xiāng)親們的青睞，是一張沐浴著酒香的名片。高大姐對(duì)我三次登門深表謝意和歉意。次日，天還沒有大亮，她就帶著姐妹們，開一輛面包車找到我家來，在門口架起一口大鍋，放半鍋酒糟，再注清水，用帶來的木柴做燃料，開鍋加熱。把糯米放在兩副蒸籠里蒸。不一會(huì)就開鍋了，浴著酒香的蒸氣從蒸籠里散發(fā)出來，半條街都聞到了酒香的氣味，非常宜人。三個(gè)多小時(shí)，糯米蒸好，放入注入純凈水的缸里，這時(shí)候高大姐把秘制的祖?zhèn)骶埔拥谷?，攪拌多時(shí)，密封兩個(gè)月，又香又醇獨(dú)具特色的宮廷米酒就釀成了。開缸時(shí)酒香四溢，周圍鄰居都爭來品嘗。
后來離家，在外地工作多年，每當(dāng)鄉(xiāng)愁泛起，我就憶起高大姐給我釀的米酒來，醉韻縈繞在我的心頭。從外地歸來，我迫不及待去請(qǐng)高大姐釀酒。幾年前的作坊不見了，替而代之的是一座頗具規(guī)模的米酒廠出現(xiàn)在我的眼前。一打聽年輕貌美的高大姐已經(jīng)是米酒廠的廠長，高大姐牌米酒除暢銷全國外，還出口日本東南亞各地區(qū)。我感到失意，再也請(qǐng)不動(dòng)高大姐了，悻悻而歸。
沒想到，高大姐得知此事，給我送來新開缸米酒。最使我感動(dòng)的是，她愿意在百忙中親自登門，為我再釀美酒。
酒香不怕巷子深
責(zé)編： wanyifeng
