年輕時，在縣城上中學(xué)，經(jīng)過南星橋，在橋背上總能碰到黃大爺?shù)亩垢〒?dān)子。
黃大爺?shù)亩垢〒?dān)子，是祖?zhèn)鞯募矣嫞?/p>
一副古銅式的爐灶，一頭放紫銅爐，爐堂里燒著木炭，紫銅爐用紫砂泥泥得嚴(yán)嚴(yán)實實，滑滑溜溜;一頭放碗盞家伙和滾燙的開水，開水鍋底下也燃著炭火。
黃大爺賣的豆腐花潔白細(xì)膩，清爽滑口，它細(xì)如脂，白如玉，柔軟細(xì)嫩，鮮香燙辣可口。之所以如此聞名，關(guān)鍵是選料精，做工細(xì)，佐料講究，豆腐磨得細(xì)，點鹵點得法，吊漿吊得好。
特別是佐料，用的是杜醬油、鮮辣油、帶籽的小蝦米、香干絲、黃蛋皮、紫菜片、脆榨菜丁、蔥花、姜絲和香菜末，再加上小磨麻油飄在“羊脂白玉”上，赤橙黃綠青藍(lán)紫全有，端上來的就是一碗一碗“花”。
食客們吃著，嘴里發(fā)出噓噓、嗬嗬、嘖嘖聲，吃得辣噴噴、美滋滋、汗津津，一個個贊不絕口。
黃大爺對我這個學(xué)生娃特別照顧，一碗豆腐花外加一個烘山芋，只收一個銅板。黃大爺說：黃山芋是自己田里收的，是我自帶自烘的干糧，給你當(dāng)飽，不收錢。
就這樣，我的晚餐就順順當(dāng)當(dāng)?shù)亟鉀Q了。我一連吃了黃大爺半年的豆腐花，和他也玩出了交情。
黃大爺就一樣一樣給我介紹他的豆腐花擔(dān)子上的寶貝，他說：這根扁擔(dān)是紅木的，祖?zhèn)鞯模昧藢⒔鼉砂倌炅?。不曉得用桐油抹了幾百次了，紅得發(fā)紫、發(fā)亮。中間都凹下去一個深深肩印，那是年久磨出來的。
他使用的碗盞、茶匙、銅勺都特別精細(xì)，小花碗上面繪著金魚戲水、青蝦入荷和梅、蘭、竹、菊，特有詩情畫意，如果保留到現(xiàn)在，都是文物。
黃大爺靠一副豆腐花擔(dān)子，為三個姑娘添置了嫁妝，為兩個兒子討了媳婦，還為自己老夫妻準(zhǔn)備好了“棺材本”。
黃大爺上午磨豆子，下午出擔(dān)，晚上起更回家，忙了一天能賺三五十個銅板，當(dāng)時的物價六個銅板一升米，一天的勞作可以獲取八到十斤大米，一個月可積余兩擔(dān)米，這可是一項收入豐厚的職業(yè)啊!我正幫他算賬，他一把掩住我的口，“別說，別說，這筆細(xì)賬，我連兒子都沒有說過，到此為止，到此為止!”
賣豆腐花佬
責(zé)編： wanyifeng
