隨著冬日的到來，武進的街頭巷尾彌漫著一股股熟悉的香氣，臘腸、咸肉、甜白酒、蘿卜干、年糕……這些本地傳統(tǒng)美食不僅溫暖著武進的冬季，更承載著當地人濃濃的鄉(xiāng)愁與年味。
每年12月是制作臘腸的最佳時節(jié)，尋常人家的陽臺或院落里，一串串紅潤油亮的臘腸在冬日陽光下靜靜風干。走進位于高新區(qū)北區(qū)的十里農貿市場，一家臘腸加工店里，商戶劉正祥正在制作臘腸：“一般選用肥瘦相間的豬后腿肉，加入黃酒、醬油、糖和秘制香料。晾曬后，肉香與香料會慢慢融合，形成本地人都喜歡的甜咸適中的口味。”
與臘腸相得益彰的是咸肉。“先腌制半個月，再晾曬半個月，讓鹽分均勻滲透，肉質也更緊實。”來到湖塘鎮(zhèn)大學新村一社區(qū)，沁緣飯店老板娘謝越卓一邊晾曬咸肉一邊介紹，“我們家每年要做100多公斤咸肉，顧客們最愛吃清蒸咸肉，幾乎每桌都點。”還有咸肉菜飯、咸肉燉百葉、咸肉煨冬筍，這些傳統(tǒng)風味已深入武進人的味覺記憶。
連日來，常州經開區(qū)橫山橋鎮(zhèn)的金豐年糕加工坊內，一片熱氣騰騰、熱鬧忙碌的景象，剛出鍋的年糕又軟又糯又有嚼勁，米香撲鼻。如今不光周邊市民前來采購，還通過電商平臺銷售到全國各地。
還有雪堰鎮(zhèn)的蘿卜干、湖塘鎮(zhèn)的甜白酒……這些看似平凡的傳統(tǒng)食物，年復一年，在代代傳承的制作與分享中，將“家的味道”深植人心，成為武進冬日里獨有的溫情符號。
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武進人的冬日味蕾
責編： 孫婷婷
