距離中秋還有不到一個月，月餅江湖已經(jīng)“卷”了起來。從包裝“瘦身”、減糖減油，到多元口味，大量月餅“輕裝”上市，俘獲“Z世代”、養(yǎng)生黨等“新食力”的味蕾。
在城區(qū)多家商超，各類價格親民的月餅禮盒悄然占據(jù)“C位”。記者在大潤發(fā)超市武進店看到，今年月餅市場在保留經(jīng)典口味的同時，創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，從四季款設(shè)計到健康低糖，從傳統(tǒng)手工到地域特色，價格在40多元到300多元不等，可以滿足各種消費需求。糖油量的標(biāo)注更是成為“健康宣言”，有的月餅在包裝顯眼處將少糖、低脂等字樣放大標(biāo)粗。
蘇式月餅和廣式月餅是蘇南地區(qū)較為常見的品種，蘇式月餅的餡有百果、椒鹽、芝麻、棗泥、豆沙、椰蓉、五仁等，口感酥香、清甜不膩。鮮肉月餅也是時令的特色品種，皮薄餡多、肉感飽滿、色澤光亮，吃起來酥皮松脆、肉汁四溢，滿嘴鮮美、回味無窮。“我們店售賣的鮮肉月餅都是現(xiàn)烤的，現(xiàn)在每天能賣四五百個，有時候甚至供不應(yīng)求。”大潤發(fā)超市武進店工作人員楊偉瑜說。
“中秋是闔家團圓的日子，為了豐富市民味蕾，我們店推出蘇式、廣式、流心月餅任意拼配。”位于花園街的某烘培店店長高文靜介紹，店里的月餅以“減糖”系列的流心月餅為主，不使用任何添加劑，相對來說保質(zhì)期也比較短，常溫最多保存一周。這種“傳統(tǒng)形制+新潮口味”的組合，非常受年輕消費群體的喜愛。“月餅作為中秋節(jié)的象征，承載著團團圓圓的美好寓意，這一傳統(tǒng)已延續(xù)千年，如今，月餅的品種和口味越發(fā)豐富。”市民李昊說。
記者了解到，一個中等大小的月餅所含熱量超過兩碗米飯，脂肪量相當(dāng)于6杯全脂牛奶。即使是無糖月餅或是水果、蔬菜餡的素食月餅也不能多吃，因為其外皮所含脂肪量大、熱量高，所以食用時一定要適量。“胰腺炎、膽囊炎患者需嚴(yán)格限制月餅攝入，高脂高糖易誘發(fā)急性發(fā)作;糖尿病患者需注意無糖月餅仍含淀粉轉(zhuǎn)化糖;肥胖人群應(yīng)控制熱量，建議選擇低糖低脂款，少量食用。”常州二院營養(yǎng)科營養(yǎng)師景茜提醒。
怎么吃才不膩呢?景茜表示，想要健康地吃月餅，要學(xué)會搭配食用。吃過多的月餅會覺得油膩，所以品嘗時宜搭配功效茶，如開胃茶、消滯茶等，也可以適當(dāng)吃一些蛋白酶片幫助消化。
“未經(jīng)許可 嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載”
臨近中秋 月餅“輕裝”上新
責(zé)編： 孫婷婷
