8月16日下午5時(shí)，距離蘇超聯(lián)賽常州隊(duì)主場(chǎng)迎戰(zhàn)鎮(zhèn)江隊(duì)的焦點(diǎn)對(duì)決還有2小時(shí)多，常州奧體中心外的市集熱鬧非凡。“剛出鍋的定勝糕，吃了指定贏!”來(lái)自武進(jìn)嘉澤的80后手藝人韋夏英笑著招呼球迷們。在她的攤位上，取“指定勝”諧音的紫色定勝糕泛著瑩潤(rùn)光澤，印著“恐龍十三妹”與“我們拼了”的綠豆糕俏皮吸睛，燙紅“旗開(kāi)得勝”的狀元方糕格外醒目……立足百年技藝，非遺美食嘉澤蜜糕變身“蘇超”創(chuàng)意應(yīng)援好物。賽場(chǎng)外，各地球迷們紛紛駐足品嘗“武進(jìn)味道”，不少球迷更是每種都買(mǎi)了幾塊帶進(jìn)賽場(chǎng)。
嘉澤蜜糕本是廟會(huì)里的時(shí)令小吃，現(xiàn)已躋身武進(jìn)區(qū)非遺。韋夏英的父親是嘉澤蜜糕制作技藝的區(qū)級(jí)代表性傳承人，其家族工坊——韋記糕點(diǎn)作坊以生產(chǎn)傳統(tǒng)時(shí)令糕點(diǎn)聞名常武。在攤位旁，韋夏英打開(kāi)手機(jī)相冊(cè)，向記者展示她為“蘇超”定制、親手雕刻的“常州必勝”模具。特別設(shè)計(jì)的“蘇超”應(yīng)援系列糕點(diǎn)包含多款主打產(chǎn)品，除紫色定勝糕、綠豆糕、狀元方糕以外，還有造型別致的足球狀糯米團(tuán)?？紤]到球迷觀賽時(shí)的攜帶需求，各類(lèi)糕點(diǎn)均采用獨(dú)立衛(wèi)生的小包裝，便于保鮮儲(chǔ)存。
其中，“蘇超”版紫色定勝糕在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，選用優(yōu)質(zhì)香米與糯米粉精心調(diào)配提升口感，再加入紫薯粉調(diào)色，用食用級(jí)色素題字，內(nèi)餡為低糖健康的豆沙，依據(jù)年輕人口味調(diào)整甜度，入口軟糯清甜，回味悠長(zhǎng)。“守住傳統(tǒng)味道，披上時(shí)尚外衣，讓‘蘇超’球迷愛(ài)上這份‘武進(jìn)老味道’。”韋夏英說(shuō)。
好味道來(lái)源于對(duì)工藝的極致追求。制作中，磨粉工序需經(jīng)傳統(tǒng)石磨三次精細(xì)碾壓，直至“細(xì)若煙塵”;定型環(huán)節(jié)采用激光雕刻的精密模具壓制花紋;蒸制時(shí)嚴(yán)格把控火候與時(shí)間……傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)在此完美交融，對(duì)于細(xì)節(jié)的追求更是關(guān)鍵。“紫色定勝糕的制作最考驗(yàn)手上功夫。”韋夏英為球迷們“揭秘”關(guān)鍵工藝：用溫水沖燙使米團(tuán)更具韌性，分層夾餡確?？诟袑哟呜S富。
從廟會(huì)到體育場(chǎng)，韋夏英還精心設(shè)計(jì)了多款“隱藏菜單”：“拼搏能量糕”添加堅(jiān)果碎補(bǔ)充體力，迷你尺寸的“球迷分享裝”方便看臺(tái)傳遞，還有以糯米糕點(diǎn)為基礎(chǔ)研發(fā)的各類(lèi)精致伴手禮……當(dāng)夜幕降臨常州奧體中心，各色糕點(diǎn)甜香彌漫。韋夏英一邊現(xiàn)場(chǎng)演示制作工藝，一邊向各地球迷介紹定勝糕的歷史淵源和嘉澤蜜糕的文化傳承。“通過(guò)此次‘蘇超’應(yīng)援，我們進(jìn)一步打響了品牌知名度。接下來(lái)，將依托百年技藝，研發(fā)更多創(chuàng)新糕點(diǎn)，助推嘉澤蜜糕轉(zhuǎn)型為受年輕人歡迎的文創(chuàng)周邊。”韋夏英信心滿(mǎn)滿(mǎn)。
當(dāng)晚，定勝糕帶來(lái)的好運(yùn)也彌漫到了賽場(chǎng)上。下半場(chǎng)，趙連平替補(bǔ)登場(chǎng)上演絕殺，常州隊(duì)以1-0戰(zhàn)勝鎮(zhèn)江隊(duì)，取得蘇超首勝，這也是常州隊(duì)在蘇超打入的首粒進(jìn)球。
“未經(jīng)許可 嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載”
“老技藝”+“好彩頭” 百年蜜糕變身“蘇超”創(chuàng)意應(yīng)援周邊
責(zé)編： 孫婷婷
