在江南地區(qū)，茭白、蓮藕、菱角、芡實、莼菜、荸薺、茨菇、水芹被稱為“水八仙”。
童年記憶中，鄉(xiāng)村舅婆家鳳凰河塘里長菱，中秋前后正是采摘菱角的時節(jié)。還沒全面開始采摘，孩子們便三個一群五個一道，來到鳳凰河，或卷起褲腿或赤身裸體地站立在水中，拉過一簇簇菱葉，采摘起水靈靈的菱角來。
孩子們打著采摘野菱的旗號“偷”摘家菱，只是好玩。到正式采摘時，鳳凰河里到處都有采菱人。采菱人是坐在一只高不到兩尺、長不足一米的特制的木盆里采菱的，這種木盆鄉(xiāng)村人家叫“菱盆”。采摘時，菱盆里放一張小板凳，采菱人一般以雙手作槳劃水，也有拿一根長竹桿撐菱盆的，停下時，牽起菱角藤把菱角一個個摘下來?？粗犹晾锘虬ぐD擠或稀稀疏疏，一大片碧綠的菱葉，幾十只菱盆在水面上一字擺開，男男女女有條不紊地來回采摘，隨著雙手的擺動，鮮紅的菱不斷地丟向桶內(nèi)，我不由地生出一種想唱幾句喊幾句的念頭來。
菱角，常武鄉(xiāng)村把它們分成“家菱”和“野菱”兩種。家菱，只有兩只角，狀如水牛頭，個大，皮厚，味美;野菱，也叫“青愣”，有三角、四角和五角等多種形狀，個小，刺硬，味甜。
鮮嫩味美的菱角，吃法是很有講究的。家菱適宜生吃，野菱最好做菜。
剛采摘下的家菱，白生生、水靈靈，輕輕咬一口，甜滋滋的，甘爽汁水充盈口腔，清香生脆，滋潤著舌尖，柔潤著味蕾，比剛摘下的紅艷艷的鮮荔枝還潤口香爽。清水煮熟吃更有味道，把采摘的家菱洗凈，倒入放有水的鍋里均勻翻動，煮透不煮爛，把熟透的菱角撈起瀝干，熱騰騰噴噴香，就可以掰開食用了。
野菱粉足又甜，口味好又飽肚子，鄉(xiāng)村人家慣常是將它當做一種蔬菜來吃的。用剝好的生菱和紅扁豆一起燒，不說口味，單是那白得透明的菱、紅得鮮亮的豆，就足以讓人食欲大增了。也有人家以菱角燒芋艿、豆腐的，白若乳汁的湯上，漂幾點碧綠的蒜花，鮮嫩可口，很是下飯。用剝了殼的野菱燒豬肉，微火燜20多分鐘后起鍋，這菱肉脆嫩，內(nèi)里還是粉嘟嘟的，且有一種清甜的氣息在其中，加上外有肉汁相裹，吃起來似乎有一絲河水的清香。野菱肉燉出排骨湯，清爽，而且喝起來不膩，不說喝，就是看著也會讓人垂涎三尺。
吃著脆生生的、嫩甜爽口的生菱，品著菱角燉湯的鮮味，想象著采菱的情景：碧波秋水，滿眼泛綠，河塘劃盆，清香襲人，采菱民謠，婉轉(zhuǎn)動聽……一幅動人的采菱圖在眼前鋪展開來。
中秋前后菱角香
責編： 孫婷婷
