陳立仁
“芒種”一到，夏收夏種大忙開始，村里家家一早就會(huì)燒一大鍋元麥糊粥，從早喝到晚，搭點(diǎn)咸菜蘿卜干，頓頓都喝。
元麥的碳水化合物含量較高，鈣、磷含量中等，還含有少量B族維生素，有特殊的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。元麥除去外殼和麩皮層，研磨成面粉燒糊粥喝，是最好的防暑食品，被村民們稱為物美價(jià)廉的“夏季飲料”。
燒元麥糊粥，先要把淘干凈的粳米倒入加了水的鐵鍋中，燒沸后改用小火捂一捂。接著一手將元麥粉四散撒進(jìn)鐵鍋，一手掌銅勺不停地?cái)嚢柚钡胶囵こ?，以免元麥粉在沸水中結(jié)成面疙瘩。燒元麥糊粥要有耐心，急火燒開，慢火捂透，像熬膏方一般。村里的老人說(shuō)，如此做法，米香、麥香都在，純粹的糧食之香，入口也是爽滑綿軟。元麥糊粥一般都是冷卻后食用的，也有人愛(ài)喝滾燙的，喝得汗如雨下，很是舒暢。糊粥冷卻后，鍋邊會(huì)結(jié)一層粥皮，薄如蟬翼，微微掀動(dòng)，如大白兔奶糖、高粱飴糖外面包裹的那一層。我喜歡用手把那層粥皮揭下來(lái)，放進(jìn)嘴里，舔一舔吞下肚，滋味綿長(zhǎng)。
那些年，一到夏天，我家天天燒一大鍋元麥糊粥，還加進(jìn)不少“壘塊”(面粉疙瘩)，有時(shí)是放“癟子頭”(用米粉捏成的扁圓形無(wú)餡小團(tuán)子)。早上下田前，盛上一大海碗，撈幾個(gè)壘塊或癟子頭，咸菜蘿卜干等“咸頭”也不用，就一口氣喝進(jìn)肚子里。夏收夏種大忙勞動(dòng)強(qiáng)度大，消耗大，容易肚餓。元麥糊粥清涼解渴，壘塊、癟子頭還很耐饑。下午出工中場(chǎng)休息時(shí)，滿頭大汗的我們趕緊盛一碗元麥糊粥喝下去，頓時(shí)就有一種神清氣爽的感覺(jué)，再上工，也有勁了。到了晚上，搬張小桌子往門前一放，幾個(gè)人圍著坐下，一人端著一碗清涼的元麥糊粥，“哧溜哧溜”，你一口方停，他一口又續(xù)上，喝粥聲此起彼伏，一聲比一聲高，像是演奏起專屬于元麥糊粥的奏鳴曲。那時(shí)，聽說(shuō)過(guò)西方人喝湯不能出聲，出國(guó)人員的培訓(xùn)項(xiàng)目之一就是改掉吃飯出聲的習(xí)慣，可是喝元麥糊粥怎么會(huì)不出聲呢?只是覺(jué)得，喝粥聲音越大，味道就越足，幾個(gè)人在一起喝著喝著，就會(huì)大笑起來(lái)，艱辛的日子也過(guò)出趣味來(lái)。
回城后，有一次聚會(huì)，大家說(shuō)起了元麥糊粥，有一個(gè)當(dāng)年沒(méi)下鄉(xiāng)留在城里工作的同學(xué)說(shuō)：“元麥糊粥沒(méi)有喝過(guò)，但粥里加點(diǎn)糖，一定是很好喝的。”我說(shuō)：“元麥糊粥不用加糖，有個(gè)女同學(xué)，就有一次喝五大海碗的紀(jì)錄。”留城的同學(xué)不相信：“不嫌長(zhǎng)胖啊?”我告訴她：“那時(shí)勞作一天，缺水口渴，肚子又餓，端起碗就喝下去了，再盛再喝下去，直到鍋里沒(méi)有了。那時(shí)，從沒(méi)聽哪個(gè)人說(shuō)要減肥，不喝粥的!”
后來(lái)，盛夏時(shí)，我家也經(jīng)常燒點(diǎn)元麥糊粥喝喝，但也不知怎么的，就是喝不出當(dāng)年香甜的味道了。
元麥糊粥
責(zé)編： 孫婷婷
