“冬至餃子夏至面”“吃了夏至面，暑氣消大半”“吃過(guò)夏至面，一天短一線”……這些民諺，我從小就會(huì)背。老百姓講究順時(shí)而食，不同的時(shí)令節(jié)氣有不同的飲食習(xí)慣，吃面便是夏至一直保留下來(lái)的習(xí)俗。在我的老家，夏至這天，人人都要吃上一碗清涼解暑、筋道爽口的夏至面。
夏至正好處在麥?zhǔn)罩?，此時(shí)新麥剛剛下來(lái)，家家戶戶開(kāi)始磨新面。新面粉有股淡淡的麥香味，新鮮清淡，飽含著豐收的滋味。母親說(shuō)，從前，人們用吃面的方式慶收、祭祀、祈福，吃夏至面的習(xí)俗便一直流傳下來(lái)。炎炎夏日，暑氣蒸騰，來(lái)上一碗過(guò)水涼面，不管是配上炸醬，還是麻醬，亦或是其它鹵子菜碼，都是人間美味。
夏至這天，母親一大早就開(kāi)始忙碌，準(zhǔn)備給我們做夏至面。舀上一瓢新磨的面粉，倒上溫水輕輕攪拌揉搓，一會(huì)兒一個(gè)光溜溜的面團(tuán)就和好了。母親是個(gè)搟面的好手，她將醒好的面放在案板上，搟成一個(gè)大大的面片，隨著搟面杖靈活地滾動(dòng)，薄薄的面片被折成層層疊疊的長(zhǎng)條，大刀落下的一刻，一根根細(xì)長(zhǎng)均勻的面條便切好了。母親搟的面條，像一條條精致的絲線,散發(fā)出誘人的香氣，令人垂涎。我曾向母親學(xué)過(guò)很多次，但始終不得要領(lǐng)，搟的面條粗細(xì)不均，拿起來(lái)就斷了。
我家小院里有個(gè)露天灶臺(tái)，母親煮面時(shí)，我早早就蹲在灶臺(tái)邊端著碗筷準(zhǔn)備吃了。出鍋的熱面條，在新打上來(lái)的井水里過(guò)一遍，清涼解暑，筋道爽滑，盛到碗里也不會(huì)坨成一團(tuán)。我們家里人多，口味不一，有愛(ài)吃麻醬涼面的，有愛(ài)吃炸醬面的，還有愛(ài)吃茄子肉丁打鹵面的。母親從不怕麻煩，認(rèn)真準(zhǔn)備各種鹵料，一一滿足我們。
麻醬涼面最好做，切一盤(pán)黃瓜絲，或把長(zhǎng)豆角煮熟切成小段，放在面里，澆上調(diào)好的麻醬一拌就好了。母親還會(huì)做些花生碎，撒上一勺香酥的花生碎，涼面瞬間有了靈魂，香極了。小時(shí)候，家里條件不好，平時(shí)炸醬里放的肉很少，多用雞蛋代替，只有在夏至這天，母親才舍得多買(mǎi)些肉。我小時(shí)嘴很饞，最愛(ài)挑炸醬里的小肉丁。吃茄子肉丁打鹵面時(shí)，母親總會(huì)偷偷把自己碗里的肉丁夾給我。
記得有一年夏至，我在飯桌上一直嬉鬧，不好好吃飯，碗里的面條散落了一桌。我趁母親不注意，把散落的面條丟到了桌底下。母親發(fā)現(xiàn)后，罰我不準(zhǔn)吃飯。晚上我餓得哇哇大哭，母親看不下去了，便重新給我做了一碗夏至面。也是從那時(shí)起，我對(duì)糧食有了敬畏之心，也更理解了“粒粒皆辛苦”的真正涵義。
如今，日子越來(lái)越好，不用再費(fèi)勁地去搟面條，超市里壓面機(jī)壓出的鮮面條，隨時(shí)都能買(mǎi)到，但我總是懷念小時(shí)候母親搟的面條。那一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的夏至面，觸動(dòng)的不僅是舌尖上的味蕾，還飽含著濃濃的親情和滿滿的愛(ài)。
母親的夏至面
責(zé)編： 孫婷婷
