每每欣賞著自家“空中菜園”里的幾盆蔥蘢滴翠、頭頂“小花傘”的芫荽時(shí)，就會(huì)聯(lián)想到《詩(shī)經(jīng)》所言：蕙蘭芫荽，郁郁香芷。芫荽，就是香菜，遠(yuǎn)征的士兵認(rèn)為家鄉(xiāng)的妻像芫荽一般清香貼心，可以想見(jiàn)芫荽的美好了。
芫荽，既是一種佳蔬，又是一種天然植物香料。芫荽的吃法很多，涼拌芫荽就是一道原汁原味的好菜，脆、嫩、爽，還有一絲兒隱隱的清香氣。
芫荽最宜做配角，和其它葷菜放在一起，菜的味道就出來(lái)了。任是紅燒肉、清蒸魚(yú)還是麻辣豆腐，只要放進(jìn)幾根細(xì)而長(zhǎng)的芫荽，菜品就生動(dòng)入畫(huà)，頗添雅氣。還有清湯面條，撒一把芫荽、滴幾滴香油，那味道真叫一個(gè)絕!
我小時(shí)候不愛(ài)吃芫荽。母親經(jīng)常手腳麻利地掐一把芫荽洗凈，開(kāi)水燙一下，擰干，然后切碎，用醬油、麻油攪拌均勻，便是餐桌上的一道上等的美味。在那物質(zhì)匱乏的年代，常食不果腹，更沒(méi)啥下飯菜。母親總是吃得有滋有味，而我只能勉強(qiáng)挑上一筷，放在嘴里一嚼，那股“臭蟲(chóng)味”直泛口腔，實(shí)在難以下咽，礙于母親威嚴(yán)，又不敢吐出，只好忍著，喝一大口麥糝粥強(qiáng)硬咽了下去，心里更加討厭芫荽。
后來(lái)，生活慢慢變好，母親依然喜吃芫荽，還花樣百出。無(wú)論是菜里，還是湯里，或是下面條，都少不了芫荽的影子。芫荽的味道來(lái)勢(shì)洶洶，幾乎無(wú)孔不入地滲透到其它菜里，將其它菜味驅(qū)趕殆盡，眼見(jiàn)餐桌上有雞魚(yú)肉蛋，就是聞不到其香，唯有一股霸道的芫荽怪味，真是鳩占鵲巢。母親卻認(rèn)真地說(shuō)，芫荽不僅去腥，吃了對(duì)身體好，但我就是不肯吃。
6歲那年冬天，我突然病倒在床，渾身打顫，咳嗽不已。赤腳醫(yī)生根二爺探了額溫，把了腕脈，咂了咂嘴對(duì)父母說(shuō)：“這丫頭傷寒啊……”母親一聽(tīng)，差點(diǎn)暈倒。在那個(gè)年代，傷寒算是大病?；杌枞恢校恢赣H熬的什么藥湯，還用芫荽煮湯灌、熏我，我恨得像一頭暴怒小獅咬牙切齒，拳打腳踢。但一周后，病居然好了，至今都不知那年究竟得的啥病，母親說(shuō)是芫荽救了我小命。
結(jié)婚生子，成了家庭主婦，想著我的廚房我做主，再也不用忍受芫荽怪味，不禁竊喜?？赏瑯拥牟送瑯拥淖龇?，滿懷期待地品嘗，卻發(fā)現(xiàn)少了記憶中最熟悉的味道。驀然覺(jué)得，失去芫荽的搭配，很容易就覺(jué)得膩，少了恰到好處的鮮美。瞬間，我讀懂了母親。芫荽如此普通卻又不可缺少，沒(méi)有它諸菜無(wú)味。一如我那平凡母親的嘮叨，實(shí)質(zhì)是愛(ài)的表達(dá)。人往往在失去之后，才會(huì)懂得擁有時(shí)的珍貴，就像母親的過(guò)早離世。
自此，我漸漸地喜歡芫荽，并模仿母親種植芫荽，以芫荽入饌。再后來(lái)，我深深地愛(ài)上了芫荽，菜中不撒點(diǎn)芫荽，就覺(jué)得味道不夠完美。芫荽不僅有獨(dú)特的香味，更蘊(yùn)藏著母愛(ài)的味覺(jué)記憶。
10多年前，我退休來(lái)到常州生活，因家住頂樓，有大露臺(tái)，便搭建了一個(gè)“空中菜園”。每年，老伴都要種上幾盆芫荽。芫荽極耐寒，冬天也可種，這是很多菜無(wú)法比擬的。天寒地凍時(shí)節(jié)，幾乎沒(méi)有新鮮蔬菜可食，芫荽便顯得非凡起來(lái)。
冬日，我家餐桌上少不了熱氣騰騰的火鍋，也少不了一大盤(pán)新鮮的芫荽。老伴愛(ài)吃燙芫荽，他不停地往火鍋里夾芫荽，燙了吃，吃了燙，如此反復(fù)，讓人感覺(jué)芫荽才是火鍋的主角。很多時(shí)候，火鍋里早已沒(méi)了實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，他卻還是守著鍋不放，在他看來(lái)，只要有滾燙的湯水和大把的芫荽就足夠了。
涼拌芫荽也是老伴的拿手好菜。青綠的芫荽受凍后，成了好看的紫紅色，讓人頗有食欲，拿來(lái)涼拌是最好不過(guò)了。老伴最喜歡吃芫荽熗蘿卜，幾乎百吃不厭。每次見(jiàn)他使著勁地洗，還要刮出白白的芫荽根來(lái)。他說(shuō)，芫荽根香且有營(yíng)養(yǎng)，根比莖葉的味道更濃郁醇厚。在做這道菜時(shí)，他會(huì)澆少許藤椒油進(jìn)去，那淡淡的麻辣鮮香，令人回味無(wú)窮。
芫荽花又開(kāi)了，延續(xù)春天的色彩。平時(shí)矮小的芫荽，此時(shí)長(zhǎng)到60多厘米高，細(xì)嫩纖長(zhǎng)的莖上開(kāi)出一小片米粒大小的紫色花朵，星星點(diǎn)點(diǎn)，溫婉多情。微風(fēng)拂過(guò)，花朵搖曳，送來(lái)清清淡淡的香，引來(lái)蜜蜂采蜜，我們的生活也似蜂蜜般甜蜜。
郁郁芫荽
責(zé)編： 孫婷婷
