都說“出門餃子，回家面”。年假后，我要啟程離家了，照例，母親要給我做上一碗熱氣騰騰的餃子。我喜歡吃餃子，尤其鐘情母親親手包的餃子，不僅因?yàn)轱溩雍贸?，更因?yàn)轱溩酉笳髦鴪F(tuán)圓、吉祥。
我家的餃子從皮到餡到包都是自己弄的。母親拿出現(xiàn)成的面粉，舀入鐵盆中，再加適量水反復(fù)揉搓。揉好后，她搓掉粘在手上的面渣兒，再將豬肉剁成肉末，撒下蔥花，加入香粉等調(diào)味料，迅速攪拌。調(diào)好了餡，鋪開案板，找出篦簾和搟面棍。父親搟皮，母親負(fù)責(zé)包。父親搟皮已經(jīng)熟能生巧了，他扯過那一大團(tuán)面，在母親揉過的基礎(chǔ)上繼續(xù)揉搓，隨后用刮片切成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，接著按成餅狀，右手持搟面棍壓著大半面皮上下滾動(dòng)，左手捏著面皮邊兒迅速轉(zhuǎn)動(dòng)，就這樣一張面皮就搟成了。
母親包餃子的速度與父親搟面皮的速度相當(dāng)，我猜是他們多年產(chǎn)生的默契吧。她將餃子皮攤在左掌心，夾入足量的肉餡放在中間，食指和中指并攏沾上清水，將餃子皮三邊沾濕，上下對(duì)折，再捏著皮的兩端對(duì)折交疊在一起，餃子便在她手中呈現(xiàn)元寶狀了。每每我都會(huì)被母親包的餃子所驚嘆，個(gè)個(gè)兒皮薄肉多，圓滾滾地臥在篦簾上。
滾燙的餃子從鍋里撈出，我興奮地拿起筷子，快速夾起一個(gè)餃子放入嘴中。那濃郁的湯汁頃刻間彌漫開來，熱辣而鮮美。大家齊聲夸贊：“好吃，真好吃!”
不管走過了多少山水，我依然懷念著家鄉(xiāng)，懷念著那些與家人為伴、包餃子吃餃子的時(shí)光。除夕的夜晚，家人聚集在一起，餃子的香氣和笑聲彌漫在整個(gè)屋子里。這份團(tuán)圓的喜悅，無論歲月如何變遷，都將伴隨著我直到永遠(yuǎn)。
從北方的水餃到南方的云吞，從家常的肉餡到創(chuàng)意的海鮮餡，每一種“餃子”都展現(xiàn)著各地的特色和人們對(duì)美食的無限創(chuàng)造力。在我眼中，餃子是一種有靈性的食物，它不僅是一種美食，更是一種情感的呈現(xiàn)。無論身在何方，只要想起餃子的味道，家人的陪伴和愛的溫暖便揮之不去。吃完餃子，蓄滿力量，我奔赴遠(yuǎn)方。
餃子
責(zé)編： 孫婷婷
