□ 賈福興
現(xiàn)在每逢春節(jié)時(shí)，常武地區(qū)尤其是武南一帶幾乎家家戶戶要做幾籠團(tuán)子。做團(tuán)子的米粉是用糯米粉按比例再加點(diǎn)粳米粉混合而成，加些粳米粉是為了做成的團(tuán)子吃起來軟硬適中，更加可口。團(tuán)子里包的餡是肉末或豬油渣與蘿卜絲拌和而成，其它還有青菜肉餡、甜豆沙餡等。這樣做成的團(tuán)子人人都喜歡吃，但我以前吃到的團(tuán)子并不是這樣的，但也別有一番滋味。
記得在我還沒有讀書時(shí)，母親帶著我去一親戚家，只見他家的團(tuán)子是用這樣的方法做成的：先把剁碎的青菜餡搓成一個(gè)個(gè)比乒乓球略小一點(diǎn)的圓球，然后把沾濕的小圓球放至盛著米粉的盆子里來回滾動(dòng)，讓小圓球均勻地沾上米粉，直到小圓球沾的米粉有三四毫米厚時(shí)，再輕輕拿起來放入已燒沸的開水中煮熟。用這種方法做成的團(tuán)子，應(yīng)叫滾團(tuán)子，其優(yōu)點(diǎn)是可以最大限度地節(jié)約米粉，是那時(shí)糧食緊缺時(shí)盡量以青菜蘿卜代糧的創(chuàng)新方法。
再說用野草做的團(tuán)子，同樣也是為了節(jié)約糧食。以前的村民會(huì)采割一些如今已不再吃的野草，例如常州人說的夜篷頭草，學(xué)名叫益母草，以及棉繭頭草等。這些野草在田野中、路旁和河邊等地方隨處可見，盡量挑嫩一些的采摘，拿回家洗凈切碎搗成碎末后，再使勁揉進(jìn)米粉中。這樣做成的團(tuán)子顏色很是好看，呈草綠色，聞之有一股清香，但吃到嘴里有一種怪味。尤其是揉進(jìn)了夜篷頭草做成的團(tuán)子，有一種說不清的苦澀味道。棉繭頭草做成的團(tuán)子雖然清香不如野篷頭草團(tuán)子，但味道和韌性比較好，吃在嘴里很有嚼頭。小時(shí)候，我母親帶著我們兄弟倆去前黃街上拍合影，回家途中，她就沿途一邊走一邊找，割了好多野篷頭草的嫩梢頭回來，做成了綠團(tuán)子。這件事我記憶猶新，難以忘懷!
在困難時(shí)期，我還吃過用米糠粉做成的糠餅團(tuán)子。但因米糠粉沒有糯性，離散性比較大，不易搓捏成團(tuán)，做成的團(tuán)子遇水易化開，更經(jīng)不起下鍋燒煮。但這也難不倒那些巧婦，她們會(huì)把加水后揉成的糠粉面團(tuán)，先摘成一個(gè)一個(gè)小團(tuán)團(tuán)，然后逐個(gè)放入海碗的底盤里，用雙手壓一下碗口，就能把小面團(tuán)壓成圓餅了。這東西既然不能用湯水煮，那就用熱鍋烘烤熟了吃?？臼斓目凤灺勂饋硪彩峭ο愕模珜?shí)在難吃，也難以咽下，讓很多不懂事的小孩子不愿意吃這樣的東西，也實(shí)屬是那個(gè)時(shí)代為了填飽肚子的無奈之舉。
如今，早已不是吃不飽的時(shí)候，甚至大家已經(jīng)從吃得飽邁向了吃得好。盡管如此，我們?nèi)砸獏栃星趦€節(jié)約，憶苦思甜、珍惜當(dāng)下，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。
團(tuán)子的往事
責(zé)編： 莊恩慧
