□ 柳星宇
一日之計(jì)在于晨，不僅在于讀書，也在于食物。
無論從健康還是支持一整天的能量來說，早飯都是不可或缺的一部分。正如老話所說，一日三餐不能少，一頓不吃餓得慌。就著困意喝一口暖人心脾的傳統(tǒng)白粥，醬菜的爽脆夾雜著絲絲縷縷的清咸。大米軟糯柔和的口感，順滑細(xì)膩的米湯，加上一點(diǎn)醬菜若有若無的咸脆，它們?cè)诳谥谢旌?，豐富了平淡的口味，層次不知不覺間豐富了起來。晨起得米粥一口，實(shí)如詩(shī)仙得酒一喉，非晨起者不能知其樂也。白粥之妙，以出鍋正有熱氣迷蒙者為最佳，有淡薄如流水潺潺滑入心間，有醇厚似玉露瓊漿者滋心潤(rùn)肺。一人，一筷，一方桌，一瓷碗，盛白粥若此，手微縮，腿屈伸，困意頓消，則此間樂，無所求也。
早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。午飯，是要支持漫長(zhǎng)下午的重要能量來源，是一天中最應(yīng)該吃飽的一頓，理應(yīng)有些硬菜。身為一個(gè)吃貨，我對(duì)大鍋菜情有獨(dú)鐘。鹵菜、燉菜，像紅燒肉、豬油渣燉白菜之類，在大鍋中長(zhǎng)煮，會(huì)有更加醇香的風(fēng)味。有時(shí)候偷懶，來一碗炒飯也是我的選擇，炒飯不僅樸實(shí)簡(jiǎn)單，更重要的是管飽，足以應(yīng)對(duì)一個(gè)下午的消耗。米飯，無愧于主食之名，它有著所有食材里最高的兼容性。得陳飯一碗，打個(gè)雞蛋，但見蛋液晶瑩勻稱，米粒透亮分明，有華光流溢之美，再撒稍許鹽，火腿丁、蘿卜丁少許，生火爆炒，以翠綠菜葉為夾雜其中的點(diǎn)綴以去油膩，撒蔥花三兩點(diǎn)，得以有色香味俱全的炒飯滿盆，入口有爽滑層次分明之味。
說來有些奇怪，我作為一個(gè)地地道道的南方人，口味卻像北方人一樣喜好面食。若說我吃米飯追求的是一種飽腹感，一種效率，那我攝入面食則是一種享受。本著吃晚飯要吃少的原則，湯面分量是很符合晚飯的預(yù)期的，吃的少時(shí)，把澆頭和面吃完，吃的多時(shí)可以吃完了再喝點(diǎn)湯或者干脆下面的時(shí)候多加那么二兩面。濕堿面，大鍋白水煮出來的面，只要不是時(shí)間過長(zhǎng)，面的口感都不會(huì)太差。面的豐富取決于澆頭的豐富，有時(shí)我會(huì)加番茄炒雞蛋，既實(shí)惠又能滿足我對(duì)于酸甜口味的偏愛。有時(shí)是加微辣的青椒肉絲，再來一個(gè)荷包煎蛋，也是另有風(fēng)味。
美味，不只是奢華漂亮裝點(diǎn)精美的菜品，而往往在于我們看待它的態(tài)度。平平常常的一碗白粥、一碗蛋炒飯、一碗蓋澆面，暖心暖胃。過好一生，從一天的三餐開始。如果你找不到心中的美味，那就餓個(gè)肚子吧。餓的時(shí)候一份普普通通的食物，在你心目中都會(huì)成為美味。
知味
責(zé)編： 莊恩慧
