今年是我父母親誕辰一百周年，想起他們一輩子的艱辛，特寫此文以作緬懷。
我父親16歲就跟著同村人學(xué)做豆腐。在那個年代，搖船、打鐵和磨豆腐是三項出了名的重苦活兒。盡管辛苦，在中國解放的前幾年，我父親靠這手藝賺了點小錢，還在降子橋開了一個豆腐小作坊。他對做豆腐，還是情有獨鐘的。解放后，因當(dāng)時的社會因素，他放棄了這一行當(dāng)，過起了集體種田的日子。
三年困難時期，他當(dāng)上了生產(chǎn)隊長。那時，我家兄弟姐妹六人，加上父母，共八口人，都是農(nóng)業(yè)戶口。在那個特殊年代，生活的艱辛可想而知。很多人勸我父母送兩個孩子給別人喂養(yǎng)，他們思來想去，還是一個都舍不得，硬是咬著牙關(guān)，想方設(shè)法地支撐了下來。
1962年的冬天，父親看到我們個個面黃肌瘦、皮包骨頭，毅然辭去了隊長職務(wù)，開始重操舊業(yè)，做起了豆腐。
做豆腐既是一項很辛苦的行當(dāng)，也是一項技術(shù)活。
首先是泡黃豆。當(dāng)黃豆泡到掰開來略顯凹凸的微痕時，就必須立刻撈出來。黃豆如果浸得太胖，磨出的豆?jié){就沒有力。
其次是磨豆腐。我們現(xiàn)在看到的都是手牽的小石磨，這也是當(dāng)時大多數(shù)人家用的磨。為了養(yǎng)活我們幾個孩子，我們家推的是大磨。大磨不僅出產(chǎn)多，出漿率也更高一些。
推磨結(jié)束后，就到了瀝漿環(huán)節(jié)。這是一項費時費力的活兒，要用密實的紗布過濾，紗布的網(wǎng)眼如果太稀，就會有豆渣流入漿內(nèi)，影響質(zhì)量。泡沫較多的話，還需要用糠油除沫。20斤的黃豆一般需要40分鐘左右才能瀝完漿。
之后是燒漿。燒漿不能生，也不能太熟。聽我父親說，鍋內(nèi)漿面上發(fā)出5~8個星沫時，就必須立刻停火，快速將豆?jié){舀出來。
燒漿完畢就是最關(guān)鍵的點花了。那時候，我們用的是石膏。去城里買了生石膏塊，回家后預(yù)先煨成熟石膏，再把熟石膏碾成粉末。這一步就要考教經(jīng)驗了，如果石膏煨得太熟，放入的石膏就要多一些，且豆腐會有種苦味。如果煨得不太熟，放入的石膏雖然能少一點，風(fēng)險卻大，可一旦成功，沖漿出來的豆腐凝固度高、光澤鮮艷。其中的度，很難把握。因此，一般人不敢用不太熟的石膏。
沖漿點花成功后，撈出豆腐花中間較好的部分做豆腐，剩下的做百葉。做百葉必須把豆腐花攪碎后，一勺一勺撈進百葉盒內(nèi)的百葉布上，一層布一層百葉，做完后壓干。
這就是做豆腐的全過程了。
每天，我父母會做20斤黃豆左右的豆腐。他們必須凌晨1:00起床，等到一系列步驟做完，天才微微亮。這么多的活，基本上都是他們倆人所為。
這還不是終點。之后，父親會挑著豆腐和百葉去賣，一個村一個村地轉(zhuǎn)悠，一直忙到晌午吃飯時才能回家。節(jié)假日還會加量生產(chǎn)，這個時候，我們兄弟姐妹也會一起幫忙。
從父母重做豆腐行當(dāng)起，我家的經(jīng)濟狀況就有了好轉(zhuǎn)。雖然賺得不多，但總算能維持下去了。
日復(fù)一日，年復(fù)一年，直到改革開放，父母實在做不動了，才停了下來。靠著他們做豆腐的微薄收入，我們兄弟姐妹六人成了家，還蓋了幾間房。
現(xiàn)在想起來，他們流的汗水，付出的艱辛，實在是難以估量。
我父親一直埋怨我們兄弟四人沒有一人接他的班。可是，這樣的苦行當(dāng)，誰又愿意接班呢?如今，時代進步了，機器替代了人工，做豆腐再也不用這么辛苦了，但是，我們這些兒女也都老了。
今年清明節(jié)，我們兄弟姐妹六人帶著孩子共同祭拜祖先時，談?wù)撈鹞覀兊母改福瑹o一不感慨，個個熱淚盈眶。他們一輩子吃的苦，我們?nèi)咳思悠饋矶急炔簧希档眉胰舜拺?，永遠(yuǎn)追思。
我那做豆腐的父母親
責(zé)編： 蔣彩婷
