糯米坨子就是糯米肉圓，是家鄉(xiāng)鹽城有名的傳統(tǒng)家常菜，鄰里鄉(xiāng)親都能做得一手好坨子。與其說它是一種菜，我更愿意稱它為一種點心。它不似貴妃餅?zāi)前阌喝萑A貴，也不如老婆餅?zāi)前懵劽谶?，在它身上更多的是濃重的鄉(xiāng)土味兒。
在每一個饑腸轆轆的深夜，每每憶起糯米坨子，總會有絲絲縷縷撲鼻的香味兒鉆進(jìn)我的五臟六腑，令我垂涎不止。我最愛吃的是奶奶親手做的滿滿一碟金黃酥脆的糯米坨子。
瞧，奶奶又系著那紅圍裙為我做坨子呢!她佝僂著身子在案板邊和餡兒，餡兒一般用糯米、五花肉、雞蛋，配上蔥末、姜、鹽、味精等調(diào)料攪拌而成。在這個過程中，要不停地攪拌，直至餡兒成糊狀才行。我多次勸奶奶用攪拌機(jī)，但奶奶堅持要自己攪。她總是說，機(jī)器攪不入味兒，要用上手勁，那餡兒才香咧!
拌完餡兒，就到了搓成坨的時候啦，搓坨要和下鍋油炸同時進(jìn)行，這樣才能保證坨子外酥里糯的口感。搓坨子的過程是我最喜歡的，每次看那個餡兒在奶奶靈活的手里輕輕一搓，來回顛倒幾下，頃刻就變成一個個圓溜溜的肉丸，然后一個接一個“撲通撲通”地跳入油鍋里，我就興奮地想自己擼起袖子去搓，但每次都讓奶奶給攔下。油炸的時間不能太長，否則糊了大家都不愛吃;油炸的溫度也不能太低，要炸得脆脆的才好吃，這些都需要精心控制。等紅潤的圓球在油鍋中“咕嚕咕嚕”翻幾下身，變得通體金黃，就可以出鍋啦。
小時候，每到這時，我早已洗凈手在一邊垂涎著了，肥嫩的肉餡被炸得焦黃脆嫩，濃香的糯米包裹在周圍，在燈光下泛出點點的油光，撲鼻的香味陣陣襲來。在等坨子冷卻的漫長的幾分鐘里，我眼睛直勾勾地盯著盤子連連咽口水。
每次奶奶都要在邊上笑著嗔怪：“小饞貓，坨子還能長腳跑啦。”
“奶奶，奶奶，不燙啦!”
“吃吧，吃吧，小饞貓!”
我抓起一個就往嘴里塞，咬開酥脆的外殼，瞬時金黃的肉香兒在口腔中炸開，軟糯酥嫩、肉汁四溢。吃完后還覺得回味悠長，齒頰留香。
長大后，無論我走到哪里，嘗遍了再多的山珍海味，還是最喜歡奶奶做的糯米坨子，那是奶奶的味道，更是家的味道。窗外的一片綠葉被暴雨擊打著，一下又一下，我的思緒也飄往遠(yuǎn)方，飄向家鄉(xiāng)……
糯米坨子
責(zé)編： 蔣彩婷
