端午假期因?yàn)榉N種原因沒有能夠回去看望外公、外婆，細(xì)細(xì)想來(lái)，在外求學(xué)以來(lái)，回去看望他們的時(shí)間越來(lái)越少。想起故鄉(xiāng)，便會(huì)想起小院里的一碗手搟面。
手搟面需得是外公、外婆、我，三人合力完成的吃起來(lái)才最香。
做手搟面前，外婆總會(huì)在柜子里尋摸出一個(gè)大盆。大盆里舀上幾勺白面粉，我用瓢接上一些水，細(xì)細(xì)緩緩地加進(jìn)面粉里。隨著水的加入，外婆用手將面粉攪成一片一片的絮，再稍加一些水，便能將這些面絮搓成一團(tuán)。此時(shí)便到了外公的環(huán)節(jié)，他將面團(tuán)在盆里搓圓揉扁，反反復(fù)復(fù)，直到盆也光了，手也光了，面團(tuán)也光光滑滑、白白胖胖。這時(shí)便用一塊濕抹布蓋在盆子上，將其靜置一會(huì)兒。
面團(tuán)準(zhǔn)備好就要去摘青菜了。青菜還是自家地里種的才好吃。外婆拿著鐮刀“唰唰”便砍下一棵青菜，我就在旁邊提溜著小籃子往里裝。從外婆手里接過(guò)來(lái)的一把把青菜還能看到葉片上蒙著的水霧和根莖上鮮嫩的汁水。眼看著籃子已經(jīng)快滿了，我忙道：“夠吃了，夠吃了。”外婆手里也不停，說(shuō)著：“面里多放點(diǎn)菜吃著才香哩。”說(shuō)罷，便又往籃子里摁了一把青菜。直到籃子里的菜都冒了尖，外婆才收了鐮刀喊我回家。回到家后，我便麻溜兒地把青菜上的黃葉子摘出來(lái)扔掉，把鮮綠的青菜拿去給外婆洗。外婆洗青菜需得把每一片葉子都掰開來(lái)仔仔細(xì)細(xì)地搓一搓。洗完后，外公就把青菜切得細(xì)細(xì)碎碎的，但唯獨(dú)把菜心留著。
切完青菜就得開始搟面了。外公先在案板上撒上一層薄薄的干面粉，防止粘連，然后從盆中撈出面團(tuán)揉搓排氣。排完氣之后便用搟面杖把面團(tuán)搟成一張有厚度的大鋪蓋。在大鋪蓋上再撒點(diǎn)干面粉，然后用手提起鋪蓋的一邊，前前后后地將它疊起來(lái)，用刀切成筷子粗的長(zhǎng)條。切完的面條從最下面一抄，面條便裹挾著面粉一起抖摟開，看著就爽滑筋道。
在外公切面條的同時(shí)，外婆已經(jīng)在開火炒青菜了。把鍋燒熱，外婆從搪瓷盆里挖了一勺豬油放進(jìn)去，隨著溫度的升高，豬油的香氣便爭(zhēng)先恐后地鉆進(jìn)鼻子里。這時(shí)候把青菜下進(jìn)去，“嗞啦”一聲，青菜的香氣全都被豬油激發(fā)出來(lái)，炒到每片菜葉都裹上油香，便加入滾燙的開水，“呲”的一下，湯就變得乳白。湯煮沸時(shí)下入面條，待到再次沸騰時(shí)便打入三個(gè)雞蛋，蛋白凝固了就撒上調(diào)料，關(guān)火，出鍋。
外公、外婆在老屋的院子里支上一個(gè)小木桌，擺上三張小凳子，端來(lái)三碗手搟面，再加上一碟清炒山芋藤，我們祖孫三人就在院里吃得噴香。面湯經(jīng)過(guò)了熬煮，就像勾了一層薄芡。面湯連帶著豬油的香氣，軟爛的青菜都掛在面條上，再戳開流心的雞蛋，呼嚕呼嚕地吃下去，滿足得很。因?yàn)槲覑鄢圆诵模星嗖藭r(shí)留的菜心盡數(shù)在我碗里，咬上一口甜滋滋的。吃飯時(shí)，外婆時(shí)不時(shí)用蒲扇幫我趕蚊子，家里大門開著，鄰居來(lái)來(lái)往往，路過(guò)門前都要問(wèn)上一句：“吃飯呢啊?”“吃飯呢，你額曾吃啊?”
離家時(shí)，最饞的就是這一碗手搟面。饞的是那家的味道，想的是那些親愛的人。
一碗手搟面
責(zé)編： 蔣彩婷
