早晨先生買菜回家，一進門就嚷，二樓的大姐在做團子了，爐子已生好。走近窗戶，聽，有鼓風機“哄哄哄”的聲音。
我立刻下樓。樓下的過道里，圓筒的大鐵皮爐子上端坐著倆蒸格。爐內煤火紅彤彤的，蒸格的四周溢著熱氣，一旁的門板上擱著剛出爐的團子。團子亮晶晶，大姐在點紅。
大姐告訴我，昨天下午她就和小姑子芬一起做團子，直至凌晨3時。我很遺憾，去年在大姐家，她和芬手把手地教我，做了幾只俊俏又不厚底的團子。今年沒機會再次實踐了。
芬，也是我的同學，正往蒸格里裝團子。我看著她左挪右移，蒸格內那些粉裝玉琢的團子保持著若有若無的距離。閑聊，我問她什么時候會做團子的?她說，很晚才學?？偸悄赣H做團子，父親蒸團子，白發(fā)蒼蒼的父母從下午開始，也一直做到凌晨。早晨她們做兒女的起床，熱氣騰騰的團子已在餐桌上。后來父親去世了，只有母親一人做團子。母親憂心忡忡地說，她走后，兒女們還能吃到團子嗎?此話讓芬醍醐灌頂。那幾年，她們跟著母親亦步亦趨地學，最終做成了讓母親頷首贊許的團子。芬的眼神有些迷離。房間依舊有著團團熱氣，母親的愛從未遠去。
從兌米、淘米、浸米到備餡，我一一討教。芬說，十斤糯米兌三斤梗米，淘好米后放桶里浸水，水要蓋過米。五小時后，撈出米，把米瀝干?？厮灰购?，用手指捏米，米一捏就碎了，粉粉的。這時軋米，碾出的米粉糯、粉，不剛。準備蘿卜餡也有講究。蘿卜擦絲，放鹽瀝水。然后包了放洗衣機里脫水。脫過水的蘿卜絲緊緊地裹在一起，這時需耐下心，一根一根地把絲撥開。如此這般，和肉末一起熬制時，每根蘿卜絲都能吸收肉汁。聽到這里，我脫口而出，這要花多少的功夫啊!芬說，這樣的餡才入味。
我又問做米粉坯子的訣竅。芬說，在半斤米粉里加入熱水，揉成一個個坯子，然后放滾水里燒熟，撈出，放在米匾里，潑入米粉，一起揉壓，最后分成一個個可以包餡的坯子。
芬滔滔不絕地說著，如數家珍。我的腦海中不由自主地浮現出小時媽媽做團子的情景。媽媽扎著圍裙，拌粉，做胚，包餡，媽媽的發(fā)梢和圍裙上隱隱都是米粉。而我，則負責墊粽葉和點紅。端午吃完粽子，把粽葉洗凈曬干保存。多次使用的粽葉有些翻卷，墊蒸格時很考驗耐心。紅粉用水化開，用筷子蘸了，蒸騰的熱氣中，團子抹上了一點紅，我的心中也樂開了花。
我家沒有灶頭，只能在煤球爐子上蒸團子，非常費時，一不小心就過了火候，團子塌了?？瓷先ズ鼙孔镜膱F子并不妨礙口感。媽媽拌的團子餡美味，做的團子又糯又粉。
結婚前，媽媽在軋粉廠工作。很多年后，那些軋過粉的人總對我提起，媽媽留著兩根長辮子，那辮子一直拖曳到腰間。我仿佛看見，媽媽兩手托著簸箕，緩緩地把米倒入機器，長長的皮帶那頭，米粉慢慢地流進等候著的袋子，而她的兩條大辮子在彌漫的粉霧中若隱若現。
剛出爐的團子要冷卻后才能裝袋。此刻大姐家的一張大桌子上鋪滿了團子，一個個用保鮮膜包裹著，那些點了紅頭的團子擠擠挨挨，像快樂的小孩做著炸豬油渣的游戲。
大姐和芬她們有一個龐大的家庭。中秋節(jié)時，姑嫂倆做了許多韭菜餅，然后一袋一袋地送親戚，這次也是。團子和韭菜餅這樣的傳統(tǒng)美食，就像黏合劑，把她們緊緊地團結在一起。
陽臺的后窗旁，晾掛著做團子用的米篩、竹匾和簸箕。窗外的風吹得地老天荒似的，而這些老物件一如既往地永恒。做團子的手藝代代相傳，隨之傳承的還有我們的美食文化和雋永的親情。
做團子
責編： 蔣彩婷
