孟河是一個有著2500多年歷史的古鎮(zhèn)，在這個充滿著齊梁深厚人文底蘊(yùn)的“中國歷史文化名鎮(zhèn)”中，有著許多美麗的傳說與歷史人文故事，還有像孟河的“羅妃豆腐”佳肴，它是當(dāng)?shù)?ldquo;一桌菜”的名菜之一。這“羅妃豆腐”之名既有貴氣又有霸氣。它是南朝梁武帝蕭衍賜名羅妃燒制的豆腐——為“瑪瑙玉印統(tǒng)天下”，這一美麗的傳說飽含著齊梁故里南蘭陵人的風(fēng)情與文韻，作為傳統(tǒng)美食典故，一直在孟河民間流傳至今。
公元502年，蕭衍稱帝，那一年，他才39歲，就完成了登基大業(yè)，正勤于各種政務(wù)。一日傍晚，蕭衍處理完政務(wù)后，就回后宮到丁娘娘處寢息，吃晚飯時，丁娘娘就對蕭衍說：“陛下已繼承大統(tǒng)，切不可忘記故鄉(xiāng)的祖宗，以及宗親和鄉(xiāng)民們，應(yīng)早一點(diǎn)安排時間回故鄉(xiāng)祭祖啊，同時，不要把羅淑珍妹妹忘了，祭祖完也可將她接到宮中來。”丁娘娘的一番話說到了蕭衍的心里，第二天蕭衍就下頒了圣旨，將羅淑珍冊封為貴妃，詔告南蘭陵郡，并定于當(dāng)年10月間回故鄉(xiāng)老宅祭祖。
南蘭陵郡守接到梁武帝的圣旨后，就立即趕到羅貴妃居住的地方，與她一起商討如何接駕梁武帝等事宜，并一再懇請羅貴妃一定要將家里的山珍海味拿出來，以迎合梁武帝的口味。
這羅貴妃與蕭衍從小在一起長大，可以說是青梅竹馬，她不但麻利地料理一些農(nóng)事與家務(wù)，還非常精于自釀一種農(nóng)家鮮醬油，并燒得一手好菜，是個賢惠的女子。她深知山珍海味對蕭衍來說，不是什么稀罕的食物。由于他多年征戰(zhàn)在外，家鄉(xiāng)味道才是他心中的一種想念。于是，羅貴妃叫南蘭陵郡守吩咐手下的一些地方官員，到時只要與她準(zhǔn)備好一些豬肉、老豆腐和鹽鹵等即可。
等到梁武帝歸鄉(xiāng)那日，回老宅祭祖后，蕭衍便邀羅貴妃一同進(jìn)午膳。羅貴妃謝恩后，就言：“陛下久離故鄉(xiāng)，待臣妾下廚為皇上做一道家鄉(xiāng)菜吧!”她對梁武帝說完后，就立即下廚房去操持燒菜了。只見羅貴妃將早已準(zhǔn)備好的老豆腐、鹽鹵、豬肉下鍋烹調(diào)，并用自制的醬油作調(diào)味。一會兒工夫，一盤色、香、味俱全的農(nóng)家菜肴進(jìn)獻(xiàn)到了梁武帝的面前。
梁武帝細(xì)看這道菜，9塊方寸的塊肉，以3乘3的序列裝在圓盤中，外層緊挨16塊相同大小的豆腐，呈正方形狀，底座有個江南方形土灶的造型，旁邊角上豎著煙囪，蕭衍一看心中感到有些奇特。就問羅貴妃，這有什么說法，羅貴妃回答：“啟奏陛下，此菜是恭?；噬侠^承大統(tǒng)的兆頭菜。9塊紅肉表示天子乃九五之尊，16塊方豆腐表示一路順發(fā)。圓盤加上正方形寓意天圓地方，土灶為底座，有民以食為天之意，煙囪乃祝愿皇上早日一統(tǒng)(煙囪的本地話諧音)天下，紅肉白邊，象征皇上的瑪瑙白玉印。”蕭衍聽罷龍心大悅，御口親封這道菜為“瑪瑙玉印統(tǒng)天下”，還賜名羅貴妃用自釀農(nóng)家鮮醬油燒制的豆腐為“羅妃豆腐”。從此這道菜便從民間正式傳入梁武帝的宮廷之中。
孟河羅妃豆腐
責(zé)編： 蔣彩婷
