天氣冷，總感覺想要吃點熱乎乎的東西。先生外出，帶回來幾盒包裝精致的食品，打開一看，居然是烘山芋。一只被烤得軟乎乎的瘦長長的山芋躺在精致的盒子里，有了這樣的包裝，身價頓時漲高不少，一只烘山芋，要十幾塊錢，果然顏值很重要啊。賣山芋的很貼心，隨手送了勺子，把山芋烤得焦黃的皮撕開來，露出里面金黃金黃的肉，用勺子舀著吃，嘴輕輕一抿，入口即化，香甜留在齒間，斯文而優(yōu)雅。烘山芋，這一道田野間的美食，幾經(jīng)變幻，再也不是原來土得掉渣的模樣。
生于田野間的山芋，小時候可不是這么吃的。到中秋節(jié)前后，之前在田間種植的山芋便可以收獲了。相對于收稻子、麥子，去刨山芋是我最喜歡的農(nóng)活。把上面的田堎上游得到處都是的山芋棵拉開，露出下面的泥土，大人拿上釘耙，小孩子拿上小鏟，一家人便可以開始動工了。
刨山芋雖然也是體力活，但又不能使蠻力氣，必須知道山芋的走勢，不能從堎子的上面下釘耙，而是從側(cè)面一耙下去，把泥土掀開，便看到山芋埋在土里的樣子。泥土掀開后，便是孩子們撿的時候，如果土質(zhì)較松，你就可以拉著露出一小半的山芋頭，順手扭一扭，再輕輕一拔，大大的山芋便一下子拎在手里，抖掉上面的泥土，沉甸甸的，往旁邊的大筐里扔。大人一邊耙一邊往前走，松動的泥土下，藏滿了大大小小的山芋，那是年成好的時候，幾堎山芋可以裝滿幾個大筐，小的也懶得去撿;也有年成不好的時候，山芋長得稀稀拉拉的，上面還滿是蛀洞，這時便不管大小，都要撿到筐子里扛回去了。扛到河邊，趁著洗去腿腳上泥土的時候，便會從筐子里撿出一個剛刨出來的山芋，放河里洗干凈了皮，直接就往嘴里送。牙齒咀嚼處，甘甜的濃汁伴隨著新鮮的山芋肉，讓你嚼得滿口香甜，食物的充沛和滿口的咀嚼便讓人覺得無比開心。
刨出來的山芋就隨手堆在某個墻角，沾滿泥的山芋只要存放得當(dāng)，可以放好久都不會壞。平常我們吃的都是蒸山芋、山芋粥，蒸出來的山芋口味有的像大栗，干而質(zhì)地硬，有的則比較軟，甜而細(xì)膩，但不管怎么吃，最喜歡的還是烘山芋。
在灶頭上燒飯的時候，看著灶膛里不斷外躥的火苗，便想著要把山芋拿來烘了吃。隨著撿幾個大小適中的(太大的不容易烘熟，太小的又容易烘焦)，也不用洗，直接就往灶膛里扔。用泥土封住的山芋，有點像烤叫花雞的做法。灶膛里必須燒的是稻草，一把一把的稻草往灶膛里放，用火鉗捅得松松的，必須要讓稻草燒得旺旺的，假定是那種濕噠噠的稻草，必定烘不好山芋，火力不夠。等幾個小菜、一頓米飯燒好，還不能急著把山芋扒拉出來，必等到再給飯回一把稻草，再等全部的火熄滅，熱氣漸無的時候，你才能去柴灰堆里用火鉗扒出來。烘熟的山芋放在手里還是極燙，但你必須能感受到它的柔軟度，假定仍是像初時扔進(jìn)去那樣硬，這樣的山芋肯定是沒烘好了。烘好的山芋表皮一層肯定都焦糊了，把焦糊的一層扒掉，露出里面金黃的部分，山芋的香氣撲鼻而來。用嘴使勁地吹了吹，別急著下口，要不然嘴上會燙個泡，等山芋稍冷一下，你便可以張大嘴巴猛地吃下去了。松軟香甜熱乎的山芋，經(jīng)燒烤之后，丟失了一大半水份，口感更佳，咬一口，全是滿足。
田野消失后，便不再有這樣灶膛里烘出來的山芋吃了。在丫頭的學(xué)校旁邊，秋季過后，倒時常有個推著車子賣烘山芋的老人，鐵桶里透出來橙色的光，看著便暖和，只是站在寒風(fēng)里賣山芋的人，卻時常會跺跺腳。偶爾我也會去買來吃，在寒冷的天氣里，一個烘山芋在手，又可以焐手，又可以暖身，很是合算。只是有一次去買山芋時，身上沒有零錢，那位老人便說你先拿去吃吧，等明天把錢再送給我便是，淡淡的話讓我心里一暖。但等明天再去找他給錢時，那個推著的車子卻再也沒有出現(xiàn)，至于山芋錢，我便只能一直欠著了。
烘山芋
責(zé)編： 蔣彩婷
