美食 □ 王珉
梁實(shí)秋說(shuō)：“夏天喝酸梅湯，冬天吃糖葫蘆，在北平是不分階級(jí)人人都能享受的事。”然而我更喜歡秋天的山楂樹，彼時(shí)山楂花落了，紅彤彤的山楂果掛滿枝頭，只為了獻(xiàn)上世人心中所愛的冰糖葫蘆。
兒時(shí)，我喜歡陪外婆上街買菜，總能邂逅殷紅油亮的冰糖葫蘆，那層厚厚的糖漿，讓孩童迫不及待地想要舔舐，小小的我瞬間被甜蜜所滋潤(rùn)。起初，不識(shí)糖漿里面是什么果子，只知道脆脆甜甜，很對(duì)孩童的味蕾。后來(lái)，我愛屋及烏地戀上許多翻版的山楂，譬如，山楂卷和山楂糕。外婆還會(huì)買一些盒裝的山楂片存放家里，哄著我飯后多吃幾片有助消化。
金庸也喜歡冰糖葫蘆，在武俠小說(shuō)《飛狐外傳》中寫道：“胡斐買了幾串冰糖葫蘆，與程靈素各自拿在手中，邊走邊吃。”我在南京城郊見到了他筆下的山楂。金秋時(shí)節(jié)，殷紅的小果子星星點(diǎn)點(diǎn)地掛滿枝椏，正如兒時(shí)的半命題作文《××的秋日》，這是秋天豐收的喜悅?？粗t紅的小果子，我想起《爾雅》中關(guān)于山楂的最早記載：“山楂，一名茅楂。樹高數(shù)尺，葉似香薷”。拿出手機(jī)，我一個(gè)勁地拍照，發(fā)到微信朋友圈。而后，摘下一顆山楂果，擦拭后塞入口中。未經(jīng)加工的山楂，酸得我狂流眼淚。
步入秋天，我閑逛超市，又看到了紅潤(rùn)厚實(shí)的新鮮山楂果子，欣喜若狂地買回家。梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中如此描繪：“薄薄一層糖，透明雪亮。材料種類甚多，諸如海棠、山藥、山藥豆、杏干、葡萄、桔子、荸薺、核桃，但是以山里紅為正宗。”我把山楂果子放在鼻尖，那幽幽的清香沁入心脾。輕咬一口，細(xì)細(xì)咀嚼，美妙酸甜，恰到好處，果肉飽滿，汁水甚多。于是，這個(gè)秋天，再也沒(méi)有文人的寂寞蕭索，唯有恬淡而平和的思緒。
雖然，山楂的身價(jià)比不上其他水果，但它平易近人，食法也多，想起外婆為我親手烹制紅燒肉，那不僅是美食享受，更是約定俗成的關(guān)愛。
外婆用冰糖做糖稀，加干山楂、筍、整根綠蔥，和五花肉一起慢慢燜煮。成品有冰糖的焦香、山楂的酸甜，醇厚有味，肉皮晶瑩，看起來(lái)分外悅目。一層肥夾一層瘦的五花肉，肥肉透明，滋潤(rùn)軟糯，瘦肉則鮮亮如瑪瑙，紅燒肉汁澆白米飯，堪稱天下極品。
山楂，飽含著詩(shī)意深情的心、酸甜可人的口感、美滿厚實(shí)的愿景，秋日也便溫暖。
山楂樹之戀
責(zé)編： 莊恩慧
